المحتويات
يخشى البعض من تحضير الصلصة الهولندية في المنزل خوفاً من الفشل بصنعها وخشية أن لاتكون بشكل جيد.
وهي عبارة عن مستحلب من صفار البيض وهي واحدة من أهم الصلصات الخمس في المطبخ الفرنسي، ولذيذة جداً وتشبه صوص البشاميل من حيث المرونة بالاستخدام والشهرة.
طريقة عمل الصلصة الهولندية
قد تبدو الصلصة الهولندية للبعض معقدة، لكنها في الواقع بسيطة ومجزية للغاية. هذه الصلصة الكريمية الغنية هي واحدة من أهم خمس صلصات أساسية في المطبخ الفرنسي، وتضفي لمسة من الفخامة على أطباقك.
المقادير
- 3 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة.
الخطوات
- تذويب الزبدة: في قدر صغير، ذوبي الزبدة ببطء على نار هادئة أو في حمام مائي. تجنبي ترك الزبدة تغلي.
- خفق صفار البيض: في وعاء الخلاط، ضعي صفار البيض، عصير الليمون، الملح، والفلفل. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه فاتحاً وكريمياً
- إضافة الزبدة: خففي سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضيفي الزبدة المذابة الساخنة ببطء شديد، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً وتتكون لديكِ صلصة ناعمة ولامعة.
- التتبيل : تذوقي الصلصة واضبطي التوابل حسب الرغبة. يمكنكِ إضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح.
- التقديم :قدميها دافئة فوق البيض، الخضروات، أو الأسماك.
ملاحظات
نصائح لتحضير صلصة هولندية مثالية:
- استخدام مكونات طازجة: للحصول على أفضل نكهة، استخدمي البيض والليمون الطازجين.
- الخفق المستمر: أثناء إضافة الزبدة، استمري في الخفق بشكل متواصل لمنع انفصال الصلصة.
- التحكم في درجة الحرارة: تأكدي من أن الزبدة المذابة ليست ساخنة جداً، وإلا قد تتسبب في طهي صفار البيض.
- لتنوع في النكهة: يمكنكِ إضافة أعشاب طازجة مفرومة مثل الشبت أو البقدونس، أو القليل من الخردل للحصول على نكهة مميزة.
- البيض بينديكت
- الهليون
- البروكلي
- سمك السلمون المشوي
اقرأ المزيد طريقة عمل سمك سلمون المحشي
