يعتبر طاجين الدجاج من الأطباق المميزة في شمال إفريقيا، وخاصة في المغرب وتونس. يتميز هذا الطبق الشهي بتنوع مكوناته، حيث يمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم أو الخضروات المتنوعة. كما يتم استخدام إناء خاص مصنوع من الطين لطهي هذا الطبق، مما يضفي عليه نكهة خاصة.
طريقة عمل طاجين الدجاج المغربي بالبطاطس والزيتون
يتميز هذا الطبق ببساطة تحضيره ومذاقه اللذيذ، مما يجعله خياراً مثالياً لوجبة غداء أو عشاء شهية ومغذية.
المقادير
- 1000 غرام لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (أو دجاجة مقطعة)
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 2 حبات بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب زيتون أخضر أو أسود
- ½ كوب زيت زيتون
- ¼ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس للزينة
الخطوات
- تتبيلة اللحم: في وعاء، اخلطي اللحم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. اتركي اللحم يتبل لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الطاجين: في طاجين أو قدر كبير، ضعي اللحم المتبل مع البصل والثوم. أضيفي الماء وغطي الطاجين. اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج.
- إضافة البطاطس والزيتون: أضيفي البطاطس والزيتون إلى الطاجين. غطي الطاجين واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
ملاحظات
زيني الطاجين بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً مع الخبز المغربي.
نصائح
يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الطاجين مثل الجزر، البازلاء، أو الفلفل الأحمر.
لتحضير طاجين نباتي، يمكنكِ الاستغناء عن اللحم واستخدام الخضروات فقط.
للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ استخدام مرقة دجاج أو لحم بدلاً من الماء.
يمكنكِ إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى الطاجين قبل التقديم.
لتحضير طاجين نباتي، يمكنكِ الاستغناء عن اللحم واستخدام الخضروات فقط.
للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ استخدام مرقة دجاج أو لحم بدلاً من الماء.
يمكنكِ إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى الطاجين قبل التقديم.
أقرأ أيضاً طريقة عمل أرز بالملفوف
أطيب أكل الأكل المغربي… خرافية
😍😋Just wow
الطاجين المغربي تجربة لا تُفوَّت! النكهات متجانسة بشكل رائع، والتوابل تعكس طعم رائع.