طريقة عمل الفاصولياء الحب باللحمة (عيشة خانوم) وتعد الفاصولياء من البقوليات وتنتمي إلى عائلة النباتات المزهرة وهي مصدر غذائي مهم للجسم كما يمكن للفرد أن يتناولها كبديل مثالي عن اللحوم لأنها غنية بالبروتينات الألياف. وطبق الفاصولياء باللحم طبق شتوي لغناه بالمكونات الغذائية.
طريقة عمل الفاصولياء الحب باللحمة (عيشة خانوم)
الفاصولياء الحب باللحمة، أو "عيشة خانوم" كما تُعرف في بعض المناطق، طبق شتوي دافئ وغني بالعناصر الغذائية. يجمع هذا الطبق بين فوائد الفاصولياء الغنية بالبروتين والألياف، ولحم الغنم الذي يضيف نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية. إليك طريقة تحضير هذا الطبق الشهي بالتفصيل.
المقادير
- 2000 غرام من الفاصولياء الحب.
- 500 غرام لحم غنم.
- 2 كوب من معجون الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
الخطوات
- سلق اللحم: اسلقي اللحم حتى ينضج، ثم صفيه ونظفيه من العظام واحتفظي بمرق اللحم.
- تقلية الفاصولياء: في قدر، ضعي السمنة ثم أضيفي الفاصولياء وقلبيها على نار هادئة.
- أضيفي ربع كوب ماء وقلبي حتى تنضج الفاصولياء جزئياً.
- إضافة اللحم والتوابل: أضيفي اللحم المسلوق إلى الفاصولياء، ثم أضيفي الملح والفلفل والزنجبيل وقلبي جيداً.
- تحضير المرق: أضيفي مرق اللحم إلى القدر، ثم أضيفي معجون البندورة.
- اتركي المرق يغلي، ثم خففي النار واتركي الطبق حتى يتخثر المرق وينضج تماماً.
- التقديم: اسكبي الفاصولياء الحب باللحمة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
ملاحظات
نصائح لتحضير أفضل:
- اختيار الفاصولياء: استخدمي الفاصولياء الحب الطازجة أو المجففة عالية الجودة. إذا استخدمت المجففة، انقعيها في الماء لمدة ليلة كاملة قبل الطهي.
- سلق اللحم: لضمان لحم طري ولذيذ، اسلقيه على نار هادئة مع إضافة بعض المنكهات مثل ورق الغار والهيل. وتأكدي من تغيير ماء السلق للتخلص من الزفرة.
- تقلية الفاصولياء: قلي الفاصولياء في السمنة يضيف نكهة مميزة ويعزز قوامها.
- لا تبالغي في التقليب حتى لا تتفتت حبات الفاصولياء.
- تخثير المرق: للحصول على مرق كثيف وشهي، اتركي الطبق على نار هادئة بعد إضافة معجون البندورة حتى يتخثر المرق.
- التقديم: قدمي الفاصولياء الحب باللحمة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
اقرأ المزيد طريقة عمل أرز بالشعيرية
