القطايف هي حلوى عربية تقليدية شهيرة، وغالباً ما يتم تحضيرها في شهر رمضان. تتميز بشكلها الدائري أو الهلالي، وقوامها الناعم، وحشوتها الغنية.
القطايف العصافيري: وهي قطايف صغيرة الحجم، تُحشى بالقشطة وتزين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل القطايف
القطايف من أشهر الحلويات في بلاد الشام ومصر، وتشتهر في شهر رمضان. وهي عبارة عن فطائر صغيرة محشوة بالقشطة أو المكسرات
المقادير
للعجينة
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب سميد ناعم
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2٫5 كوب ماء دافىء
للحشوة
- 2 كوب قشطة طازجة أو جبنة كريمية
- ½ كوب مكسرات مفرومة (لوز، فستق، جوز)
- ¼ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- قطر الحلويات
الخطوات
- تحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والخميرة والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سائلة. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي القشطة أو الجبنة مع المكسرات والسكر وماء الورد.
- خبز القطايف: سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. صبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة الساخنة. اتركيها حتى تظهر فقاعات على السطح وتنضج من الأسفل. لا تقلبيها.
- حشو القطايف: ضعي القطايف على طبق واتركيها لتبرد قليلاً. ثم احشيها بخليط القشطة أو الجبنة والمكسرات. أغلقي أطراف القطايف جيداً.
- تقديم القطايف: لتحضير طبق القطايف الشهي، قم بترتيب القطايف في طبق التقديم ، بعد أن تحشو كل قطعة من القطايف بالقشطة الغنية. ولمسة نهائية من الجمال، قم بتزيين القطايف بالفستق المبشور. اسكب القطر اللذيذ على القطايف لتكتمل هذه الحلوى الشهية.
ملاحظات
نصائح هامة :
يمكنكِ استخدام أي نوع من المكسرات المفضلة لديكِ في الحشوة.
لتحضير قطر أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى المزيج.
يمكنكِ تزيين القطايف بالفستق الحلبي المفروم أو جوز الهند المبشور.
لتحضير قطر أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى المزيج.
يمكنكِ تزيين القطايف بالفستق الحلبي المفروم أو جوز الهند المبشور.
اقرأ المزيد طريقة عمل قطر الحلويات
من اطيب حلويات الشرقية
ما اطيبها