طريقة تحضير الكبة بالصينية على الطريقة السورية الشهية التي تقدم مع شوربة العدس
مكونات الكبة بالصينية
مقادير عجينة الكبة
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
- كيلو غرام برغل ناعم مغسول ومنقوع لمده نصف ساعة ومصفى من الماء جيداً.
- حبة بصل.
- ربع كوب جوز مبشور.
- نصف ملعقة فلفل احمر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الاسود.
مقادير حشوة الكبة
- 200 غرام لحم غنم مفروم ناعم.
- أربع حبات بصل مقطع بشكل مكعبات.
- نصف كوب سمنة.
- ملعقة كبيرة سمنة (كمية إضافية).
- ملعقة عصفر.
- ملعقة دبس رمان.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير الكبة بالصينية
طريقة تحضير عجينة الكبة
يتم فرم اللحم والبرغل والبصلة والجوز في الفرامة الكهربائية ومن ثم يوضع اللحم المفروم في وعاء مع البرغل، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الاحمر والاسود وتُخلط المكونات باليد حتى تتجانس وتتشكل عجينة الكبة.
طريقة تحضير حشوة الكبة بالصينية
تقلى البصل بالسمنة حتى تذبل وتستوي ومن ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك ويقلب حتى الاستواء ويضاف إليه الملح والفلفل.
حين الاستواء يضاف دبس الرمان وتترك الحشوة جانباً لتبرد
تؤخذ ملعقة سمنة بحرارة الغرفة وتفرد في صينية مدورة الشكل ولها حواف
تبلل اليد بقليل من الماء وتؤخذ نصف كمية العجينة وتفرد على ورق زبدة أو نايلون تغليف الطعام
تفرد بحجم الصينية بشكل دائري أو باستخدام الشوبك ثم نضعها في الصينية
تفرد عليها اللحمة المقلية مع البصل مع فرد الكميه بطريقة متساوية
ثم يؤخذ ما تبقى من العجينة وتفرد بنفس الطريقة الأولى ونضعها فوق اللحمة
حيث تصبح /طبقة عجينة كبة في الاسفل وبالوسط حشوة اللحمة ومن ثم طبقة أخرى من عجينة الكبة/
تبلل اليد بالماء ويسوى السطح جيداً ويفرد العصفر على وجه الكبة ويسوى ليصبح أملس ومتجانس
ويمكن تزيين السطح بالمسكرات حسب الرغبة ثم تقطع بالشكل المرغوب.
يذوب نصف كوب السمنة ويسكب فوق الصينية
تغلف الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن محمى مسبقاً من الاسفل على حرارة عالية من 30 إلى 45 دقيقة حتى تحمر الأطراف ثم تحمر من الأعلى.
طريقة التقديم
تقدم دافئة أو باردة مع السلطات أو شوربة العدس.
يمكن تزيين سطح الصينية باللوز وحشوها بالمكسرات المقلية حسب الرغبة.
