أطباق رئيسية

طريقة عمل الكبسة بالدجاج


الكبسة تعد من أطباق الأرز والدجاج الشهية والتي تتميز ببهاراتها وتتبيلتها الخاصة – مكوناتها وطريقة التحضير والتقديم.

مكونات الكبسة

  • كيلوغرام من فخذ الدجاج.
  • ثلاث أكواب أرز طويل الحبة منقوع ومغسول.
  • حبتان بندورة مقطعة ناعم.
  • حبتان بصل مقطعة ناعم.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرة من السمنة.
  • وللتزين مكسرات حسب الرغبة.

بهارات الكبسة

  • ورق غار.
  • قرفة.
  • عود.
  • ملعقة صغيرة حبهان حب.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ثلاث ملاعق بهارات الكبسة.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل.
  • رشة كاري ورشه باربيكا ورشة زنجبيل ناعم.

طريقة تحضير الكبسة

يسلق الدجاج حتى ينضج ويُنظّف من العظم ويحتفظ بالمرق جانباً.
يذوب ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار ثمّ تقلى البصلة مع الثوم حتى يذبلان ومن ثمّ تضاف البندورة فوق البصل والثوم ويحرك ويترك المزيج على النار حتى تذوب البندورة ثمّ يسكب عليه ستة أكواب من مرق سلق الدجاج. يضاف الملح الفلفل، البهارات المشكّلة، بهارات الكبسة، الكاري، الزنجبيل والباربيكا ويحرك ثم يضاف ورق الغار، العود القرفة، حبوب الحبهان وملعقة كبيرة من السمنة ويحرك.

يقسم لحم الدجاج إلى قسمين: تفتت نصف كمية الدجاج المسلوق وتوضع في القدر ويضاف الأرز فوقها ويترك حتى تغلي الماء ثمّ يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز وينشف الماء. (ويفضل وضع قدر ماء ساخن آخر ليوضع عليه قدر الأرز وتتم عملية التبخير).

طريقة التقديم

يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بكمية الدجاج المتبقية بالإضافة إلى المكسرات ويقدم إلى جانبه لبن رائب أو سلطة لبن بالخيار أو سلطة خضار.

30120cookie-checkطريقة عمل الكبسة بالدجاج
السابق
طريقة عمل الكراوية
التالي
أدوية مضادات الهيستامين Antihistamines – تعريفها وأنواعها وآثارها المحتملة
القناة الرسمية Telegram