المحتويات
المشبك النباتي، تلك الحلوى الذهبية المقرمشة التي تُزين موائدنا في المناسبات والأعياد. المشبك ليس مجرد حلوى، بل هو قطعة من التراث الغني الذي يحمل في طياته عبق الماضي ونكهة الأصالة.
طريقة عمل المشبك النباتي المقرمش في خطوات سهلة
تعرف على طريقة عمله بخطوات سهلة ومكونات طبيعية. اكتشف الفوائد الصحية والنصائح وخيارات التخزين مع إجابات لأهم الأسئلة الشائعة.
طريقة عمل المشبك النباتي
المقادير
مكونات العجينة:
- ⅕ كوب من السميد الناعم.
- ½ كوب من الدقيق الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- 1 كوب ماء دافىء
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مكونات الشربات (القطر):
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
- للقلي زيت نباتي غزير
الخطوات
تحضير الشربات (القطر)
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
- قلبي المكونات حتى يذوب السكر، ثم اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً.
- ارفعي الشربات عن النار، وأضيفي ماء الورد أو ماء الزهر (إذا استخدمتيه)، ثم اتركيه يبرد تمامًا.
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والنشا والسكر والخميرة والملح.
- أضيفي الزيت النباتي، وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى تتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تشكيل وقلي المشبك:
- بعد أن تختمر العجينة، ضعيها في كيس حلواني مزود بقمع ذي فتحة صغيرة.
- سخني الزيت النباتي الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- شكلي المشبك في الزيت على شكل دوائر متداخلة أو أي شكل تفضلينه.
- اقلي المشبك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الجانبين.
- ارفعي المشبك من الزيت، وضعيه مباشرةً في الشربات البارد لمدة دقيقة حتى يتشرب الشربات جيدًا.
- ارفعي المشبك من الشربات، وضعيه في طبق التقديم.
ملاحظات
- للحصول على مشبك مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في القلي.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكركم إلى العجينة للحصول على لون أصفر ذهبي.
- يمكنك تزيين المشبك بالفستق الحلبي المطحون أو السمسم قبل تقديمه.
اقرأ المزيد طريقة عمل كيك البرتقال النباتي
فوائده الصحية
- خالي من مصدر حيواني: لا يحتوي المشبك النباتي على البيض أو الحليب، ما يجعله مناسبًا للنباتيين وحساسية منتجات الألبان.
- أقل في الكوليسترول: استبدال الدهون الحيوانية بالزيت النباتي يقلّل من استهلاك الكوليسترول الضار.
- مصدر للطاقة: السميد والدقيق والنشا يمدّون الجسم بالكربوهيدرات المعقدة لتوفير طاقة ثابتة.
- غني بالألياف (عند إضافة دقيق القمح الكامل): يمكنك استبدال نصف كمية الدقيق الأبيض بدقيق قمح كامل لرفع قيمة الألياف.
- بديل صحي للحلويات التقليدية: مثالي لمن يتبعون أنظمة نباتية أو حمية منخفضة الدهون المشبعة.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل؟
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى، مع العلم أنه يمتص سائلًا أكثر وقد تحتاج/ين لزيادة كمية الماء قليلًا.
2. كيف أحافظ على قرمشته بعد القلي؟
جفّف/ي المشبك على ورق نشاف مباشرة قبل نقعه في الشربات، ولا تتركه مغمورًا لأكثر من دقيقة.
3. هل يمكن تحضيره بدون خميرة؟
يمكن الاستغناء عن الخميرة حيث سيفقد المشبك بعض الهواء والخفة، لكن يظل مقرمشًا ولذيذًا.
4. كيف يمكن تخزينه؟
احفظ/ي المشبك في وعاء محكم الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة 2–3 أيام، لكن يُفضّل تناوله طازجًا.
5. ما القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة؟
تحتوي الحصة الواحدة (من 6 حصص) على نحو 200–250 سعر حراري حسب كمية الزيت وسمك القطر.
6. هل يناسبه الصائمين في رمضان؟
نعم، فهو خيار نباتي خفيف يزوّد بالطاقة، ويمدّ الجسم بالكربوهيدرات الضرورية بعد الإفطار
