المحتويات
الهريسة النبكية الشامية، حلوى عريقة تُجسد كرم الضيافة الشامية وأصالة المطبخ السوري. تُعرف بمذاقها الحلو الغني وقوامها المتماسك، وتُزين بالفستق الحلبي الفاخر لتضفي عليها لمسة جمالية ومذاقًا لا يُقاوم. تُقدم الهريسة النبكية في المناسبات والأعياد، وتُعد رمزًا للفرح والاحتفال في البيوت الشامية.
طريقة عمل الهريسة
الهريسة، طبقٌ يجمع بين البساطة والعمق، بين المذاق الغني والقوام المتماسك. تتنوع طرق تحضيرها ومكوناتها من منطقة لأخرى، ولكنها تتفق جميعًا على كونها وجبة دسمة ومشبعة، تحمل في طياتها عبق التاريخ ونكهة التراث.
المقادير
- 5 كوب من الماء
- 4 كوب من السكر
- 2 كوب من السميد الخشن
- ½ كوب من السمن البلدي
- 2 كوب من الفستق الحلبي
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الخطوات
- تحضير القطر: في قدر على النار، ضعي السكر والماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيهما حتى يصبح القطر كثيفًا.
- أضيفي ماء الزهر، ثم خذي كوبًا من القطر وضعيه جانبًا
- طهي السميد: أضيفي السميد إلى القطر وحركي باستمرار حتى تتفتح حبات السميد وتمتص القطر.
- تبريد وتشكيل الهريسة: اتركي المزيج يبرد تمامًا، ثم مديه بالتساوي في صينية.
- تزيين الهريسة: اخلطي كوبي الفستق الحلبي مع نصف كوب القطر المتبقي، ثم وزعي الخليط فوق السميد.
- راحة الهريسة: غطي الصينية واتركيها لمدة 6 ساعات على الأقل حتى ترتاح وتتماسك.
- اخبزي الهريسة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تشريب الهريسة: ذوبي السمن مع 3 أكواب من القطر المتبقي، ثم وزعي القطر الساخن على الهريسة فور خروجها من الفرن.
- اتركيها لتبرد تمامًا ثم قطعيها مربعات وقدميها باردة .
ملاحظات
نصائح إضافية :
- للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي سميدًا خشنًا عالي الجودة.
- لا تتركي الهريسة تبرد تمامًا قبل تشريبها بالقطر، حتى تتشرب القطر جيدًا.
- يمكنك تزيين الهريسة بالفستق الحلبي المطحون أو اللوز أو الصنوبر.
- يمكن إضافة القليل من ماء الورد للقطر مع ماء الزهر لإضافة نكهة مميزة.
اقرأ المزيد طريقة عمل البقلاوة
