فن الطهي

طريقة عمل اليلنجي بورق العنب

اليلنجي

اليلنجي بورق العنب من المقبلات الرائعة طيبة المذاق – تابعوا معنا مكوناتها وطريقة التحضير

… اقرأ أيضاً طريقة عمل ورق العنب – اليبرق – ورق العريش

اليلنجي بورق العنب

اليلنجي بورق العنب

عدد الأشخاص

5

أشخاص
وقت التحضير

4

ساعات

المقادير

  • كيلو من ورق العنب.

  • ثلاثة أكواب من الأرز القصير.

  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.

  • أربع حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة ناعم.

  • بصلتان مفرومتان ناعماً.

  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.

  • ملعقتان من النعناع الأخضر المفروم ناعماً (وإذا لم يتوفر يستبدل بملعقة صغيرة من نعناع الجاف).

  • عصير الليمون (الكمية المراد إضافتها تعتمد على الدرجة المرغوبة في الحموضة).

  • نصف كوب زيت زيتون.

  • ملعقة صغيرة ملح.

  • فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً ومن ثمّ ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
  • يرتب ورق العنب فوق بعضه بعد قص العود الأخضر
  • يوضع ورق العنب لمدة خمس دقائق في ماء مغلي ثم يصفى في المصفاة.
  • يوضع في مقلاة مقدار قليل من زيت الزيتون ويقلى به البصل إلى أن يذبل ويصبح ذهبيا ومن ثمّ يضاف الثوم ويقلى
  • ثم تضاف البندورة وتقلب حتى تذبل وتطفئ النار وتترك حتى تبرد
  • يوضع كل من الأرز، والبقدونس، والنعناع، الملح، وعصير الليمون على البصل والثوم المقلي والبندورة وتخلط المكونات جيداً حتى التجانس بذلك تصبح الحشوة جاهزة.
  • تفرد ورقة عنب واحدة بحيث يكون الوجه الخشن للورقة للأعلى ويوضع مقدار قليل من الحشوة على الورقة بشكل عرضي يثنى طرف الورقة على (الجانب الأيمن والأيسر)، ومن ثم نقوم بلفها بشدة بحيث ينتج شكل أصبع مرصوص
  • تكرر العملية إلى أن تنتهي جميع وريقات العنب.
  • تصف وريقات العنب المحشوة في قدر الطبخ ويسكب كوب زيت الزيتون على اليلنجي
  • ومن ثم يضاف الماء وعصير الليمون وملعقة ملح صغيرة، بحيث تُغمر الوريقات بالكامل
  • يوضع الثقالات على الورق لمنع تفتح الورقات.
  • تترك على نار متوسطة لمدة ساعة وخلال هذه الفترة إذا نقص الماء بشكل كبير نقوم بزيادته حتى لا يحترق اليلنجي.

طريقة التقديم

  • ترتّب أصابع ورق اليلنجي في طبق التقديم وتقطع الليمونة بشكل دوائر ويزين بها اليلنجي يقدم بارداً كمقبلات
33900cookie-checkطريقة عمل اليلنجي بورق العنب
السابق
طريقة عمل سلطة الكول سلو Coleslaw (سلطة كنتاكي الشهيرة)
التالي
قصيدة بلقيس (الجزء الثاني) – نزار قباني
القناة الرسمية Telegram