يعود أصل البريوش إلى فرنسا، حيث تطور عبر القرون ليصبح أحد أشهر أنواع المعجنات الفرنسية.
يُعتبر البريوش نوعًا من الخبز الفاخر، حيث يحتوي على نسبة عالية من الزبدة والبيض، مما يمنحه قوامًا غنيًا ومذاقًا مميزًا.
طريقة عمل فطائر البريوش للقهوة
فطائر البريوش للقهوة هي أكثر من مجرد مخبوزات،إنها تجربة حسية تأخذكم في رحلة إلى عالم من النكهات والقوامات.قوامها الهش والخفيف،وطعمها الغني الذي يمزج بين حلاوة العجين ودفء الكريمة،يجعلها الرفيق المثالي لفنجان قهوة الصباح أو المساء.
المقادير
مقادير العجين :
- 1 كوب حليب دافىء
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 حبة بيض
- ⅗ كوب من الدقيق.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
مقادير الكريمة :
- ¾ كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشاء
- 1 صفار بيضة واحدة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رقائق شوكولا للزينة
الخطوات
تحضير العجين:
- في وعاء، اخلطي البيض مع الحليب الدافئ، ثم أضيفي الخميرة والسكر. اتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الزيت والفانيليا، واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الحليب والبيض، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة
- أضيفي الزبدة إلى العجينة، واعجني لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تتجانس الزبدة تماماً مع العجينة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الكريمة:
- في قدر على نار متوسطة، امزجي الحليب مع السكر والنشاء وصفار البيضة. حركي المزيج باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- أضيفي الفانيليا، وحركي لمدة دقيقة إضافية. ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الكريمة لتبرد تماماً.
تشكيل وفطائر البريوش:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية الفرن بالزبدة أو الزيت.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- شكلي كل كرة حسب الرغبة، يمكنكِ فردها قليلاً وحشوها بالكريمة، أو تشكيلها على شكل ضفائر أو أشكال أخرى مبتكرة.
- صفي الفطائر في الصينية، مع ترك مسافة بينها. ادهني وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق، وزينيها برقائق الشوكولا.
- أخبزي الفطائر في الفرن المُسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
التقديم :
- أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
- قدمي فطائر البريوش ساخنة مع القهوة أو الشاي، أو كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
ملاحظات
نصائح هامة :
- للحصول على نتيجة أفضل، استخدمي مكونات طازجة وذات جودة عالية.
- تأكدي من أن الحليب دافئ وليس ساخناً جداً، حتى لا يقتل الخميرة.
- لا تعجني العجينة لفترة طويلة جداً، حتى لا تصبح قاسية.
- اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها بشكل صحيح.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الكريمة حسب الرغبة، مثل المكسرات أو الفواكه المجففة.
- زيني الفطائر بالشوكولا أو السكر البودرة أو أي شيء تفضلينه.
أقرأ ايضاً المعمول بالفستق الحلبي
