المحتويات
صلصة الشيدر وهي صلصة بالجبنة الشيدر الصفراء أو صلصة الجبن وهي صلصة تقليدية تستخدم في الطبخ الإنجليزي وتستند الصلصة إلى الصلصة البيضاء الفرنسية والتي تعرف باسم “الصلصة الأم” وجبن الشيدر يمكن اعتباره مكافئاً إنكليزياً ليتميز بهذه الصلصة ذات الطعم المميز وهي تقدم إلى جانب البطاطا المقرمشة أو الشيبس.
صلصة الشيدر
صلصة الشيدر هي إضافة لذيذة ومثالية للعديد من الأطباق، خاصةً البطاطا المقلية أو الشيبس. تتميز هذه الصلصة بنكهة جبنة الشيدر الغنية والكريمية، وهي سهلة التحضير في المنزل. في هذه الوصفة، سنقدم لكم طريقة عمل صلصة الشيدر الكلاسيكية مع بعض النصائح لتحسين النكهة والملمس.
المقادير
- 1 ملعقة زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة دقيق أبيض
- 1 كوب حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون دافئاً)
- رشة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)
- رشة فلفل أسود (أو أكثر حسب الرغبة)
- 150 غرام جبنة شيدر صفراء مبشورة (يفضل استخدام جبنة شيدر حادة للحصول على نكهة أقوى)
الخطوات
- في قدر على نار هادئة، قم بإذابة الزبدة. أضف الدقيق وحركه بسرعة باستخدام مخفقة سلك حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
- استمر في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون لديك ما يسمى "رو" (Roux).
- أضف الحليب الدافئ تدريجيًا إلى الرو، مع الاستمرار في التحريك بسرعة بالمخفقة لتجنب تكون تكتلات.
- استمر في التحريك حتى يصبح المزيج سميكاً ويبدأ في الغليان.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يمكنك أيضاً إضافة القليل من جوزة الطيب المبشور أو مسحوق الخردل لإضافة نكهة مميزة.
- خفف النار تحت القدر. أضف جبنة الشيدر المبشورة تدريجياً، مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الجبنة تمامًا ويصبح المزيج كريمياً وناعماً.
نصائح لتحسين صلصة الشيدر:
- استخدم جبنة شيدر عالية الجودة: للحصول على أفضل نكهة، استخدم جبنة شيدر حادة أو متوسطة الحدة.
- يمكنك أيضاً تجربة مزج أنواع مختلفة من جبنة الشيدر للحصول على نكهة فريدة.
- لا تغلي الصلصة بعد إضافة الجبن: الغليان بعد إضافة الجبن يمكن أن يجعل الصلصة متكتلة.
- إذا كانت الصلصة سميكة جداً يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ لتخفيفها
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنك إضافة القليل من مسحوق الفلفل المدخن إلى الصلصة.
- لإضافة بعض الحرارة: يمكنك إضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر أو صلصة تاباسكو.
ملاحظات
ملاحظات:
يجب أن يكون المزيج النهائي للصلصة كريمياً وناعماً وخالياً من أي تكتلات.
يمكن تقديم صلصة الشيدر مع البطاطا المقلية، الشيبس، الناتشوز، البرجر، أو أي طبق آخر تفضله.
اقرأ أيضاً طريقة عمل صوص البرغر (البرجر) ماكدونالد
