المحتويات
طريقة تحضير معمول التمر الذي يعتبر من أشهر أطباق الحلويات العربية وخاصة في الأعياد مثل عيد الفطر المبارك وعيد الأضحى – طريقة تحضير العجينة والحشوة والشوي
طريقة عمل معمول التمر
معمول التمر: حلاوة العيد الأصيلةمعمول التمر، حلوى ذهبية تزين موائدنا في الأعياد والمناسبات، هي قطعة من التراث العربي الأصيل. بنكهتها الغنية وقوامها الهش، تأسر حواسنا وتأخذنا في رحلة إلى عبق الماضي وأصالة الضيافة العربية.معمول التمر هو أحد أشهر الحلويات العربية، خاصة في الأعياد.
المقادير
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب زبدة غير مملحة، مذابة
- ¼ كوب حليب دافىء
- 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر baking powder.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
مقادير الحشوة:
- 1000 غرام تمر معجون
- 1 ملعقة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
الخطوات
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلط السميد والدقيق جيدًا.
- أضف الزبدة المذابة، واخلط حتى يتجانس الخليط.
- أضف الحليب، البيكنج بودر، الفانيليا، والسكر، وامزج المكونات بسرعة منخفضة حتى تتجانس.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تحضير حشوة التمر:
- في وعاء، اخلط التمر، القرفة، السمسم، والسمن جيدًا.شكّل الخليط إلى كرات صغيرة.
تشكيل المعمول:
- أخرج العجينة من الثلاجة، وشكّلها إلى كرات صغيرة متساوية
- افرد كل كرة من العجين، وضع بداخلها كرة من حشوة التمر.
- أغلق العجينة جيدًا، ثم ضعها في قالب المعمول.
- اضغط برفق لتأخذ شكل القالب، ثم اطرق القالب على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول.
- رص قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اترك المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم
ملاحظات
نصائح لتحضير معمول مثالي:
- استخدم سميدًا ناعمًا للحصول على عجينة متماسكة.
- لا تعجن العجينة كثيرًا بعد إضافة السوائل، حتى لا تصبح قاسية.
- يمكنك إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة أو الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
- يمكنك تزيين المعمول بالسكر البودرة بعد أن يبرد تمامًا.
- للحصول على معمول ذو ملمس ناعم جداً يمكن نقع السميد بالزبده لمدة ليلة كاملة قبل اضافة باقي المكونات.
- للحصول على حشوة طرية يمكن إضافة القليل من الزيت النباتي لمعجون التمر.
- يمكن استخدام قوالب خشبية أو بلاستيكية لتشكيل المعمول.
اقرإ المزيد طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي
