طريقة عمل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين
مقادير عجينة بيتزا خالية من الغلوتين وطريقة التحضير
المحتويات
البيتزا من الأطباق المحبوبة عالميًا، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، قد يكون تناولها تحديًا. لحسن الحظ، يمكن عجينة بيتزا خالية من الغلوتين في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.
طريقة عمل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين بخطوات بسيطة
تعرف على طريقة عمل عجينة بيتزا خالية من الغلوتين في خطوات بسيطة وسهلة، واستمتع بفوائدها الصحية للأمعاء والهضم مع إجابات لأهم الأسئلة الشائعة.
طريقة عمل عجينة بيتزا خالية من الجلوتين
المقادير
- 300 غرام دقيق خالي من الجلوتين
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافىء
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ
- اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق الخالي من الجلوتين، وشكليها حسب الرغبة.
- ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة، وأضيفي صلصة البيتزا والمكونات المفضلة لديك.
- اخبزي البيتزا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ملاحظة:
- تذكر أن تحضير عجينة بيتزا خالية من الجلوتين يتطلب بعض الصبر والاهتمام بالتفاصيل، ولكن النتيجة النهائية تستحق الجهد.
ملاحظات
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدقيق الخالي من الجلوتين، مثل دقيق الأرز أو دقيق الذرة أو دقيق البطاطس.
- للحصول على عجينة أكثر مرونة، يمكن إضافة 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان إلى الدقيق.
- يمكن تجميد العجينة بعد تخميرها، واستخدامها لاحقًا.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة لإضافة نكهة إضافية.
- للحصول على عجينة مقرمشة، يمكن خبزها لمدة 5 دقائق قبل إضافة الصلصة والمكونات الأخرى.
اقرأ المزيد طريقة عمل عجينة البيتزا الكلاسيكية
الفوائد الصحية لعجينة البيتزا الخالية من الغلوتين
- دعم صحة الأمعاء: خلوها من الغلوتين يقلل التهيج ويمنع الأعراض لدى الأشخاص المصابين بحساسية أو الداء البطني.
- تحسين عملية الهضم: الأمعاء تمتص المغذيات بشكل أفضل عند تجنّب الغلوتين، ما يقلل الانتفاخ والغازات.
- خيار للريجيم: وصفة الغلوتين خفيفة نسبيّاً، ويمكن استبدال الدقيق بأنواع ذات مؤشر جلايسيمي منخفض مثل دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين.
- مصدر للطاقة: يجمع بين النشويات والبروتينات (إن أضفت مثلاً دقيق الحمص أو اللوز) لتغذية متوازنة.
- خفض الالتهابات: لجوء البعض لنظام خالي من الغلوتين قد يساعد في تقليل مستويات الالتهاب بالجسم على المدى الطويل.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استخدام دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين وحده؟
نعم، لكن من الأفضل خلطه مع دقيق الأرز أو الذرة للحصول على قوام أفضل ومقرمشة متوازنة.
2. ما بديل صمغ الزانثان إذا لم يتوفر؟
يمكن استخدام بذور القنب المطحونة أو غراملان (gum arabic) بنفس الكمية تقريباً.
3. هل تحتاج العجينة إلى نقع طويل؟
لا، يكفي تركها 30–45 دقيقة. النقع الزائد قد يجعلها رخوة أكثر.
4. كيف أجعل قاعدتي مقرمشة أكثر؟
أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على سطح العجينة قبل الخبز، واخبز على درجة حرارة مرتفعة (220–240°C).
5. هل يمكن تجميد العجينة بعد الخَبز؟
يُفضّل تجميد العجينة النية بعد التخمير، ثم إخراجها قبل الاستعمال بساعة لتفادي جفافها.
6. ما مدة صلاحية الخبز الخالي من الغلوتين؟
يُستهلك خلال 2–3 أيام في الثلاجة، ويمكن إعادة تسخينه أو تحميصه ليبدو طازجاً.
