المحتويات
عجينة البيتزا بالقمح الكامل هي خيار صحي ولذيذ لمحبي البيتزا. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة، وتمنح البيتزا نكهة غنية وقوامًا مميزًا.
طريقة تحضير عجينة البيتزا بالقمح الكامل بطريقة احترافية وصحية
اكتشف أسهل طريقة عمل عجينة البيتزا بالقمح الكامل الغنيّة بالألياف والفيتامينات، مع نصائح خبز احترافية، وفوائد صحية، وإجابات على أكثر الأسئلة شيوعًا حول تحضيرها.
طريقة عمل عجينة البيتزا بالقمح الكامل
المقادير
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- 1 كوب دقيق أبيض (للحصول على قوام أفضل)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الخطوات
- تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض والملح.
- إضافة المكونات السائلة: أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة. اعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- عجن العجينة: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 5-10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- تخمير العجينة: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطها بقطعة قماش نظيفة. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل البيتزا: بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام، حسب حجم البيتزا الذي تريده.
- افرد كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق، وشكلها على شكل دائرة.
- إضافة الحشوة: ضع صلصة البيتزا والمكونات المفضلة لديك على العجينة.
- الخبز: اخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ملاحظات
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الدقيق الكامل، مثل دقيق الشوفان أو دقيق الشعير.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الدقيق الأبيض تدريجيًا.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى العجينة، مثل الأوريجانو أو الريحان.
- يمكنك تجميد العجينة بعد تخميرها، واستخدامها في وقت لاحق.
اقرأ المزيد طريقة عمل صوص البيتزا – صلصة البيتزا
فوائدها الصحية
- غنية بالألياف: تسرّع حركة الأمعاء وتمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.
- مؤشر جلايسيمي معتدل: مناسب للتحكّم بمستويات السكر في الدم.
- مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي على فيتامينات ب، وحديد، ومغنيسيوم.
- دعم لصحة القلب: الألياف الكاملة تساهم في خفض الكولسترول الضار.
أسئلة شائعة FAQ
1. كيف أخزن العجينة بعد التخمير؟
يمكن تحزينها في كيس محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة، أو تجميدها لغاية 3 أشهر. قبل الاستخدام، اتركها في حرارة الغرفة 1–2 ساعة.
2. هل يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بدقيق أبيض؟
نعم، لكن سيقلّ محتوى الألياف وقد يصبح طعمها أخفّ. يمكن استخدام نسبة 50:50 بين الدقيقين لتحقيق توازن بين النكهة والقوام.
3. ما درجة حرارة الفرن المثالية؟
يُفضّل خبز البيتزا على حرارة 220–240°C لضمان طهو سريع للقاعدة والجبنة دون جفاف العجينة.
4. هل يمكن تجميد العجينة بعد التشكيل؟
يُمكن ذلك، لكن يُنصح بتجميدها قبل إضافة الصلصة والإضافات. سخّنها واذهب إليها بعد 1–2 ساعة في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
5. كيف أحصل على عجينة هشّة وخفيفة؟
الالتزام بوقت التخمير الكافي والعجن الجيّد مهمّان. إضافة القليل من الزيت يساهم في ليونة القشرة.
6. ما الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الطازجة؟
الخميرة الفورية أسهل استخدامًا ولا تحتاج للتفعيل الطويل، بينما الطازجة تحتاج تفعيلًا أكبر في الماء الدافئ. يمكن استبدالهما بنسبة 1:3 (للطازجة أكثر).
