المحتويات
الشاكرية وجبة شامية تتميز بها سوريا وفلسطين وتتكون من اللحم المطبوخ باللبن ويقدم بجانبها الأرز مع الشعيرية،
يتميز بمذاقه الفريد الذي يجمع بين حموضة اللبن وحلاوة اللحم، مما يجعله طبقًا شهيًا ومحببًا لدى الكثيرين.
يعتبر اللحم باللبن من الأطباق التي تعبر عن كرم الضيافة وحسن الاستقبال، حيث يقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
طريقة عمل الشاكرية
طبق "اللحم باللبن" من الأطباق العربية الأصيلة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي. إنه طبق مثالي للمناسبات العائلية والتجمعات الكبيرة، حيث يجمع بين قطع اللحم الطرية واللبن الزبادي الكريمي، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى.!٫
المقادير
- 1000 غرام لحم غنم موزات، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 3 حيات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2000 غرام لبن رائب (زبادي) كامل الدسم
- ¾ كوب نشاء الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- صنوبر محمص للتزيين (اختياري)
الخطوات
- اسلق قطع اللحم في قدر كبير، وغمرها بالماء، وعندما يبدأ بالغليان، أزل الرغوة المتكونة على السطح.
- خفف النار، وغطِ القدر، واترك اللحم يطهو لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح طريًا.
- أخرج اللحم من المرق، واتركه جانبًا.
- في قدر منفصل، ضع مكعبات البصل مع القليل من الماء.اسلق البصل حتى يصبح طريًا، ثم صفّه من الماء.
- تحضير اللبن: في وعاء صغير، قم بإذابة نشاء الذرة في القليل من الماء البارد حتى يصبح خليطًا ناعمًا.
- في قدر كبير، ضع اللبن الزبادي، وأضف إليه خليط النشاء والماء المتبقي.
- استخدم خفاقة يدوية لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس
- صفي اللبن المخلوط بقطعة قماش بيضاء (هذه المرحلو ضرورية للحصول على لبن خالي من الشوائب )
- ضع خليط اللبن في قدر على نار متوسطة، وبالتحريك المستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان
- أضف الملح وخفف النار، واترك اللبن يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضف البصل المسلوق وقطع اللحم إلى اللبن، وقلب المزيج برفق.
التقديم :
- اسكب اللحم باللبن في أطباق التقديم.
- زين الوجه بالصنوبر المحمص (اختياري).
- قدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على قوام أكثر كثافة للبن، يمكنك زيادة كمية نشاء الذرة.
- يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الهيل أو القرفة.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك تحميص قطع اللحم في الفرن قبل إضافتها إلى اللبن.
- يمكن اضافة القليل من البقدونس المفروم للزينة.
أقرأ المزيد طريقة عمل الأرز الأبيض
