أسرار ونصائح في فن الطهي الجزء الأول

الطهي فن يتطلب الممارسة والصبر، والأخطاء جزء طبيعي من عملية التعلم. إليك بعض النصائح الذهبية لتجنب الأخطاء الشائعة والحصول على نتائج مبهرة في مطبخك:

أسرار الملوخية وأطباق اللبن والطحينة

القاعدة: لا تغطي هذه الأطباق أثناء الطهي أو بعده مباشرة.
السبب:
الملوخية: التغطية وهي ساخنة تسبب اسمرار لونها.
أطباق اللبن والطحينة: التغطية تؤدي إلى فصل اللبن وتغير طعم الطحينة.
الحل: اتركي الأطباق تبرد تمامًا قبل تغطيتها.

نصائح ورق العنب واليلنجي

إضافة الحموضة: أضيفي القليل من عصير الليمون أو ملح الليمون أثناء سلق الورق.
تجنب السواد والصلابة: لا تفتحي القدر أثناء الطهي.
مدة الطهي:
القدر العادي: ساعة ونصف.
قدر الضغط: ساعة إلا ربع.
الحصول على اللون الأخضر: اتركي القدر لمدة 10 دقائق بعد الاستواء، ثم صفي المرق.

قلي الباذنجان المقرمش

التقطيع الصحيح: قطعي الباذنجان بالطول وليس بالعرض لتقليل امتصاص الزيت.
التخلص من الماء: رشي الملح واتركيه 15 دقيقة، ثم اغسليه وصفيه.
القرمشة الذهبية: رشي الطحين واقليه في زيت حار، ثم خففي النار.

سلق اللحم بلون زاهي

تجنب الخل: لا تضيفي الخل إلى ماء السلق لأنه يغير لون اللحم إلى الأسود.

سر العجين الطري والهَش

إضافة الخل: أضيفي ملعقة خل أبيض مع العجن الجيد للحصول على عجين طري، هش، وأبيض اللون.

التخلص من رائحة قلي السمك

الفانيليا السحرية: أضيفي رشة من بودرة الفانيليا إلى زيت القلي للتخلص من رائحة السمك في المنزل.

… اقرأ المزيد أسرار ونصائح في فن الطهي الجزء الثاني