المحتويات
ارضي شوكي هو نبات غني بالعناصر الغذائية ويتميز بالطعم اللذيذ ، هو من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية ومنها سوريا ولبنان
وصفة ارضي شوكي باللحم المقدد الشهية ‑ طريقة صحية وسريعة
تعرّف على طريقة تحضير وصفة أرضي شوكي باللحم المقدد الصحية واللذيذة خطوة بخطوة، مع ذكر الفوائد الغذائية والنصائح الهامة لضمان طبق غني ومغذٍّ.
أرضي شوكي محشي باللحم
المقادير
- 1000 غرام أرضي شوكي
- 250 جرام لحم هبرة مفروم
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب صنوبر محمص
الخطوات
تنظيف الأرضي شوكي:
- يُغسل الأرضي شوكي جيداً. وتُزال الأوراق الخارجية الصلبة والأشواك والسيقان، مع ترك قاعدة الأرضي شوكي.
- يُستخدم سكين أو ملعقة لإزالة الجزء الداخلي من الأرضي شوكي، مع ترك تجويف للحشو.
- يُفرك الأرضي شوكي بعصير الليمون لمنع تغير لونه.
تحضير الحشوة:
- في قدر على النار، يُسخّن الزيت النباتي والسمنة.يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- يُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُقلب حتى ينضج اللحم.
حشو الأرضي شوكي:
- تُحشى أقراص الأرضي شوكي بخليط اللحم والبصل.وتُصف في صينية.
- يُضاف نصف كوب من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية.وتُغطى وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي.
- تُخفف الحرارة وتُترك لتُطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرضي شوكي.
التقديم:
- يُزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.ويُقدم ساخنًا كطبق رئيسي.
ملاحظات
اقتراحات للتحسين تتبيلة الأرضي شوكي: بعد تنظيف الأرضي شوكي، يمكن نقعه في ماء مالح لمدة ساعة قبل قليه لتقليل مرارته. قلي الأرضي شوكي: يمكن قلي الأرضي شوكي في الفرن بدلاً من الزيت لتقليل كمية الدهون. إضافة البهارات: يمكن إضافة بهارات أخرى إلى الحشوة مثل القرفة أو جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.
اقرأ ايضاً طريقة عمل رز بالشعيرية.
فوائدها الصحية
- غني بالألياف: الخرشوف يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
- فيتامينات ومضادات أكسدة: يحتوي على فيتامين ج، فيتامين ك، ومضادات أكسدة تعزز المناعة وتحارب الجذور الحرة.
- دعم صحة الكبد: مركبات مثل السيلمارين في الخرشوف تعزز وظائف الكبد وتساعد على إزالة السموم.
- بروتين وجودة دهون: اللحم المقدد يزوّد البروتين، لكن يُنصح بالتحكم في كميته بسبب الدهون المشبعة، ويمكن الاستعاضة الجزئية بلحم مقلي قليل الدسم.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استبدال اللحم المقدد بلحم آخر؟
نعم، يمكن استخدام لحم بقر مفروم أو دجاج مفروم للحصول على نكهة أخف وقلة دهون.
2. كيف أتأكد من نضج الخرشوف؟
اختبري برشفة من شوكة؛ إذا دخلت بسهولة دون مقاومة، فهذا دليل على نضجه الكامل.
3. هل يمكن إضافة خضروات أخرى؟
بالتأكيد، مثل الجزر، البازلاء، أو الفطر لزيادة التنوع الغذائي.
4. هل الوصفة مناسبة للنظام النباتي؟
نعم، فقط استبدلي اللحم بمصدر نباتي غني بالبروتين مثل التوفو أو العدس، واستخدمي مرق خضار.
5. كيف أخزن الطبق؟
يوضع في علبة محكمة الإغلاق، يُخزّن في البراد لمدة 3–4 أيام، ويُعاد تسخينه على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء.
6.هل يمكن تجميد الوصفة؟
نعم، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 2–3 أشهر في علب مقاومة للثلاجة. يُفضل إزالة الليمون قبل التجميد، ويُعاد إضافة عصير طازج عند التقديم.
