المحتويات
ارضي شوكي هو نبات غني بالعناصر الغذائية ويتميز بالطعم اللذيذ ، هو من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية ومنها سوريا ولبنان
أرضي شوكي محشي باللحم
أرضي شوكي محشي باللحم، طبق شهي وغني، يجمع بين طعم الأرضي شوكي اللذيذ وحشوة اللحم الغنية. يُحشى الأرضي شوكي المطهو باللحم المفروم والبصل، ثم يُطهى في مرق خفيف ويُقدم ساخناً
المقادير
- 1000 غرام أرضي شوكي
- 250 جرام لحم هبرة مفروم
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب صنوبر محمص
الخطوات
تنظيف الأرضي شوكي:
- يُغسل الأرضي شوكي جيداً. وتُزال الأوراق الخارجية الصلبة والأشواك والسيقان، مع ترك قاعدة الأرضي شوكي.
- يُستخدم سكين أو ملعقة لإزالة الجزء الداخلي من الأرضي شوكي، مع ترك تجويف للحشو.
- يُفرك الأرضي شوكي بعصير الليمون لمنع تغير لونه.
تحضير الحشوة:
- في قدر على النار، يُسخّن الزيت النباتي والسمنة.يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- يُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُقلب حتى ينضج اللحم.
حشو الأرضي شوكي:
- تُحشى أقراص الأرضي شوكي بخليط اللحم والبصل.وتُصف في صينية.
- يُضاف نصف كوب من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية.وتُغطى وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي.
- تُخفف الحرارة وتُترك لتُطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرضي شوكي.
التقديم:
- يُزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.ويُقدم ساخنًا كطبق رئيسي.
ملاحظات
نصائح هامة:
لتحضير صلصة: بعد طهي الأرضي شوكي، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وبعض الماء إلى الصينية وتركها لتتسبك قليلاً.
للتقديم مع طبق جانبي: يُمكن تقديم الأرضي شوكي المحشي مع الأرز أو الخبز.
لتنويع الحشوة: يُمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الخضروات المشكلة أو المكسرات.
لتقليل السعرات الحرارية: يُمكن استخدام لحم قليل الدهن أو استبدال السمنة بزيت الزيتون.
اقتراحات للتحسين تتبيلة الأرضي شوكي: بعد تنظيف الأرضي شوكي، يمكن نقعه في ماء مالح لمدة ساعة قبل قليه لتقليل مرارته. قلي الأرضي شوكي: يمكن قلي الأرضي شوكي في الفرن بدلاً من الزيت لتقليل كمية الدهون. إضافة البهارات: يمكن إضافة بهارات أخرى إلى الحشوة مثل القرفة أو جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.
اقتراحات للتحسين تتبيلة الأرضي شوكي: بعد تنظيف الأرضي شوكي، يمكن نقعه في ماء مالح لمدة ساعة قبل قليه لتقليل مرارته. قلي الأرضي شوكي: يمكن قلي الأرضي شوكي في الفرن بدلاً من الزيت لتقليل كمية الدهون. إضافة البهارات: يمكن إضافة بهارات أخرى إلى الحشوة مثل القرفة أو جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.
اقرأ ايضاً طريقة عمل رز بالشعيرية.
