السبع بهارات هي خلطة بهارات تشتهر بها البلدان العربية حيث تحضر هذه الخلطة من التوابل التالية بمقادير مختلفة منها : (بهار حلو /فلفل أسود /جوزة الطيب/حب الهال/قرفة/زنجبيل /قرنفل)
حيث تخلط المكونات وتطحن معاً حيث تعد خلطة البهارات السبعة من أشهر خلطات التوابل العربية وهي تختلف من بلد لآخر اختلافات بسيطة بزيادة بعض التوابل واستبدال بهارات بأخرى.
لكن يبدو أن الفلفل الإفرنجي أو الكبابة الصينية يعتبر جزءاً مهماً من هذه الخلطة، خاصة في مصر وبلاد الشام حيث يستخدم بشكل أكبر من بقية المكونات.
مكونات السبع بهارات الطريقة المصرية
- ربع كوب فلفل أسود حب.
- نصف كوب كبيبة صيني.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب ذر ورد صحيح.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب هال حب.
- ملعقة ونصف جوزة الطيب مطحونة نصف ملعقة قرنفل.
- ملعقتان سمسم.
- ورق غار.
- ملعقتان كمون حب.
- نصف ملعقة زعتر جاف.
- 10 ملاعق شمر.
- نصف ملعقة ريحان جاف.
طريقة التحضير
نحضر صينية كبيرة ويوضع بها الفلفل الأسود والكبيبة الصيني والهال والقرنفل والكمون وتدخل الصينية داخل الفرن على درجة حرارة منخفضة 80 درجة تقريباً وتترك لمدة 10 دقائق حتى تُحمص جميع التوابل وتخرج منها رائحة البهارات الجميلة بعد ذلك تخرج الصينية، وتترك البهارات حتى تبرد.
بعد ذلك تطحن جميع البهارات معاً في مطحنة التوابل.
توضع السبع بهارات في وعاء زجاجي بعيداً عن الرطوبة والحرارة.
اقرأ المزيد أنواع أخرى للسبع بهارات