هي خلطة بهارات تشتهر بها البلدان العربية حيث تحضر هذه الخلطة من التوابل التالية بمقادير مختلفة منها : (بهار حلو /فلفل أسود /جوزة الطيب/حب الهال/قرفة/زنجبيل /قرنفل)
حيث تخلط المكونات وتطحن معاً حيث تعد خلطة البهارات السبعة من أشهر خلطات التوابل العربية وهي تختلف من بلد لآخر اختلافات بسيطة بزيادة بعض التوابل واستبدال بهارات بأخرى.
لكن يبدو أن الفلفل الإفرنجي أو الكبابة الصينية يعتبر جزءاً مهماً من هذه الخلطة، خاصة في مصر وبلاد الشام حيث يستخدم بشكل أكبر من بقية المكونات.
السبع بهارات على الطريقة المصرية
تعتبر السبع بهارات مزيجاً مميزاً من التوابل الذي يشتهر في العديد من البلدان العربية، وخاصة مصر. يضفي هذا المزيج نكهة غنية وعطرية على الأطباق المختلفة، مما يجعله مكوناً أساسياً في العديد من الوصفات التقليدية.مكونات السبع بهارات المصريةتتكون السبع بهارات المصرية من مجموعة متنوعة من التوابل، والتي يتم اختيارها بعناية لتحقيق توازن مثالي في النكهات.
المقادير
المكونات الرئيسية:
- ¼ كوب الفلفل الأسود: يضفي حدة ونكهة دافئة.
- ½ كوب الكبيبة الصيني (الفلفل الإفرنجي): تتميز بنكهة عطرية تشبه مزيجاً من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب، وهي مكون أساسي في السبع بهارات المصرية.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة: تضفي نكهة حلوة ودافئة.
- ¼ كوب الهيل: يتميز بنكهة عطرية ومنعشة.
- 1٫5 ملعقة كبيرة جوزة الطيب: تضفي نكهة دافئة وحلوة.
- ½ ملعقة القرنفل: يتميز بنكهة قوية وحادة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون: يضفي نكهة ترابية ومرارة خفيفة.
- ½ ملعقة الكزبرة: تضفي نكهة حمضية ومنعشة
- 4 أعواد ورق الغار: يضفي نكهة عطرية خفيفة.
- 2 ملعقة السمسم: يضفي نكهة محمصة وقواماً مميزاً.
- 10 أوراق الشمر: يضفي نكهة عطرية تشبه اليانسون
- ½ ملعقة الزعتر: يضفي نكهة عشبية ومنعشة.
- ½ ملعقة الريحان: يضفي نكهة عطرية حلوة.
- ½ ملعقة ورد مجفف: يضفي نكهة عطرية مميزة.
الخطوات
تحميص التوابل:
- قم بتحميص الفلفل الأسود، الكبيبة الصيني، الهيل، القرنفل، والكمون في مقلاة على نار هادئة لمدة دقائق قليلة، حتى تظهر رائحتها. هذه الخطوة تساعد على تعزيز نكهة التوابل
طحن التوابل:
- اترك التوابل لتبرد تماماً، ثم قم بطحنها في مطحنة توابل كهربائية أو باستخدام مدقة وسكين.
خلط التوابل :
- امزج جميع التوابل المطحونة معاً، بما في ذلك القرفة، جوزة الطيب، الكزبرة، ورق الغار، السمسم، الشمر، الزعتر، الريحان، والورد المجفف.
التخزين:
- قم بتخزين السبع بهارات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيداً عن الضوء المباشر والرطوبة، للحفاظ على نكهتها لأطول فترة ممكنة.
نصائح لتحضير السبع بهارات:
- استخدم توابل طازجة: للحصول على أفضل نكهة، استخدم توابل طازجة قدر الإمكان.
- اضبط المقادير: يمكنك تعديل مقادير التوابل حسب تفضيلاتك الشخصية.
- جرب التحميص: تحميص التوابل قبل طحنها يعزز نكهتها بشكل ملحوظ.
- التخزين السليم: تأكد من تخزين السبع بهارات في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.
ملاحظات
استخدامات السبع بهارات المصرية:
تستخدم السبع بهارات المصرية في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الأطباق المصرية التقليدية: مثل الكفتة، المحشي، الملوخية، وغيرها.
تتبيلات اللحوم والدواجن: تضفي نكهة مميزة على اللحوم المشوية والمخبوزة.
الأرز والمكرونة: يمكن إضافة القليل منها إلى الأرز أو المكرونة لإضافة نكهة عطرية.
الشوربات: تعزز نكهة الشوربات وتضيف إليها عمقاً.
تستخدم السبع بهارات المصرية في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الأطباق المصرية التقليدية: مثل الكفتة، المحشي، الملوخية، وغيرها.
تتبيلات اللحوم والدواجن: تضفي نكهة مميزة على اللحوم المشوية والمخبوزة.
الأرز والمكرونة: يمكن إضافة القليل منها إلى الأرز أو المكرونة لإضافة نكهة عطرية.
الشوربات: تعزز نكهة الشوربات وتضيف إليها عمقاً.
اقرأ المزيد أنواع أخرى للسبع بهارات
