المسقعة المصرية من الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، وتتكون بشكل أساسي من الباذنجان المقلي مع صلصة الطماطم والثوم، وقد يضاف إليها مكونات أخرى مثل البطاطس والفلفل الرومي واللحم المفروم.
تعتبر المسقعة من الأطباق الاقتصادية واللذيذة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو جانبية، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى في مصر، ولكنها تحافظ على طعمها المميز الذي يجمع بين حلاوة الباذنجان وحموضة الطماطم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة على الطريقة المصرية
تعتبر المسقعة من الأطباق الشعبية المصرية اللذيذة والمغذية، وهي وجبة مثالية للغداء أو العشاء. إليكِ طريقة تحضيرها الشهية مع بعض النصائح لتحسين النكهة.
المقادير
- 3 حبات باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح متوسطة
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مقطعة شرائح
- 200 غرام لحم مفروم، مقلي مع بصل وبهارات (يمكن استخدام لحم ضأن أو بقري)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة شرائح
- 1٫5 كوب عصير طماطم
- زيت نباتي للقلي
- سمن أو زيت زيتون لتحمير اللحم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بهارات إضافية حسب الرغبة (مثل كمون، كزبرة، بابريكا)
الخطوات
تجهيز الباذنجان:
- رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد.
- جففي الشرائح واقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعيها جانباً.
قلي الخضروات:
- في نفس الزيت، اقلي شرائح الفلفل الأخضر حتى تذبل قليلاً. ضعيها جانباً.
- في مقلاة أخرى، سخني بعض السمن أو زيت الزيتون واقلي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبياً
- أضيفي عصير الطماطم والبهارات (ملح، فلفل أسود، وبهارات أخرى حسب الرغبة) واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة قليلاً.
تجميع المسقعة
- في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة من الفلفل الأخضر.
- وزعي اللحم المفروم المقلي فوق الخضروات
- ضعي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان والفلفل، ثم وزعي شرائح الطماطم.
- اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات.
الخبز:
- غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
- أزيلي ورق الألمنيوم وحمري وجه المسقعة لمدة 5-10 دقائق إضافية.
التقديم:
- قدمي المسقعة ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.
ملاحظات
نصائح لتحسين النكهة:
- تتبيلة الباذنجان: قبل قلي الباذنجان، يمكنكِ تتبيله بخليط من الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة،والملح.
- تحمير اللحم: لتحسين نكهة اللحم، يمكنكِ تحميره في القليل من السمن أو زيت الزيتون قبل إضافته إلى المسقعة.
- إضافة الخضروات: يمكنكِ إضافة خضروات أخرى إلى المسقعة مثل البطاطس أو الكوسا.
- استخدام جبنة: لإضافة نكهة مميزة، يمكنكِ رش بعض الجبنة المبشورة على وجه المسقعة قبل تحميرها.
- التقديم: زيني طبق المسقعة بالبقدونس المفروم أو شرائح البصل الأخضر قبل التقديم.
اقرأ المزيد طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج
