بابا غنوج يعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة، كما وأنّها تحضّر بطرق متعدّدة بناءً على الدولة التي تحضّر بها فهي في الأصل وصفة لبنانيّة، ولها طريقة خاصة في التحضير، وصفة اليوم طريقة عمل البابا غنوج.
طريقة عمل بابا غنوج
يعتبر بابا غنوج من المقبلات الشهيرة في المطبخ اللبناني والشرق أوسطي، ويتميز بمذاقه الغني وفوائده الصحية. تتنوع طرق تحضيره حسب الأذواق والمناطق، ولكن تبقى الوصفة الأساسية ثابتة، تعتمد على الباذنجان المشوي المهروس والخضروات الطازجة.
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة، مشوية في الفرن أو على النار للحصول على نكهة مدخنة.
- 1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
- ¼ كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري، لإضافة نكهة حامضة حلوة)
- حبوب رمان طازجة للتزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
الخطوات
شوي الباذنجان:
- للحصول على أفضل نكهة، اشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طرياً ويتفحم قليلاً.
- بعد الشوي، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قشريه وهرسيه جيداً.
خلط المكونات:
- في وعاء عميق، ضعي الباذنجان المهروس، الثوم المهروس، الملح، وعصير الليمون. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الفليفلة الخضراء، الطماطم، والبصل المفروم. قلبي المكونات برفق حتى تمتزج.
- للحصول على قوام كريمي يمكن استخدام محضرة الطعام لخلط المكونات جميعًا.
التقديم:
- افردي بابا غنوج في طبق التقديم.
- زيني الطبق بزيت الزيتون، دبس الرمان (إذا استخدمتيه)، وحبوب الرمان الطازجة.
- يمكن اضافة القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
- قدمي بابا غنوج مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة أكثر، يمكنك شوي الباذنجان على الفحم.
- يمكن اضافة الطحينية الى المكونات للحصول على نكهه اضافية.
- يمكن إضافة القليل من البقدونس المفروم أو النعناع الطازج إلى المزيج لإضافة نكهة منعشة.
- يمكن اضافة القليل من الفلفل الحار المفروم لمحبي الاطباق الحارة.
- يمكن استخدام الخضراوات المشوية بدلا من الطازجة.
اقرأ المزيد طريقة عمل متبل الباذنجان
