المحتويات
البرجر – البرغر ، تلك الوجبة السريعة التي غزت قلوب الملايين حول العالم، ليست مجرد شطيرة لحم بسيطة، بل هي قصة ثقافية واقتصادية واجتماعية متشعبة.على الرغم من ارتباطه الوثيق بالولايات المتحدة، فإن جذور الهمبرغر تعود إلى مدينة هامبورغ الألمانية، حيث كان البحارة يحملون معهم وصفة “ستيك هامبورغ” المكونة من لحم مفروم متبل
طريقة عمل البرجر في المنزل: وصفة شهية وسهلة
تعلم طريقة العمل بخطوات سهلة وخطوات مضمونة لتحضير وجبة شهية وصحية. تعرف على الفوائد الصحية، النصائح والأجوبة على الأسئلة الشائعة.
طريقة عمل البرجر في المنزل
المقادير
لتحضير أقراص البرجر:
- 500 غرام لحم بقري مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهون 20%).
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري).
- خبز برجر
- شرائح جبن شيدر أو أي نوع مفضل.
- خس، طماطم، بصل، مخلل (حسب الرغبة).
- كاتشب، مايونيز، مستردة (حسب الرغبة).
الخطوات
تحضير أقراص البرجر:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، والفلفل الأسود جيداً.
- قسّم خليط اللحم إلى 4-6 أقسام متساوية.
- شكّل كل قسم إلى قرص دائري بسمك حوالي 1.5 سم.
- يمكن استعمال مكبس البرغر لمن لديه هذا الجهاز.
طهي البرجر:
- سخّن مقلاة أو شواية على نار متوسطة إلى عالية.
- ضع أقراص البرجر في المقلاة أو على الشواية.
- اطهي البرجر لمدة 3-5 دقائق لكل جانب للحصول على برجر متوسط النضج.
- إذا كنت تفضل البرجر أكثر نضجاً، اطهِيه لمدة أطول.
تجميع البرجر:
- افتح خبز البرجر وضَع عليه الصلصات المفضلة لديك.ضع قرص البرجر المطبوخ على الخبز.
- أضف شرائح الجبن، الخس، الطماطم، البصل، والمخلل حسب الرغبة.
- غطّي البرجر بالجزء العلوي من الخبز.
التقديم:
- قدّم البرجر ساخناً مع البطاطس المقلية أو أي طبق جانبي مفضل.
ملاحظات
- للحصول على برجر أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط إلى خليط اللحم.
- لا تضغط على أقراص البرجر أثناء الطهي، فهذا سيجعلها جافة.
- يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى لخليط اللحم مثل البابريكا المدخنة أو بودرة الثوم.
- لتحضير الخبز يمكن دهن الخبز بقليل من الزبدة وتحميصه في المقلاة أو الفرن قبل إضافة البرجر.
اقرأ المزيد طريقة عمل صوص البرجر
فوائده الصحية
- تحكم كامل بالمكونات: تختار لحوم طازجة ونظيفة بدلًا من اللحوم المصنعة التي قد تحتوي على إضافات ضارة.
- نسبة دهون محسوبة: باستخدام لحم قليل الدهون وخبز كامل الحبة، تقل السعرات وتزيد الألياف.
- إضافة الخضار والبروتين: مع الخس والطماطم والخبز الكامل، تزود جسمك بالفيتامينات والمعادن.
- بديل آمن للجاهز: التخلص من الزيوت المهدرجة والأملاح الزائدة يساعد على صحة القلب.
أسئلة شائعة FAQ
1. هل يمكن استبدال اللحم بالدجاج؟
نعم! استخدم صدور دجاج مفرومة مع توابل مشابهة، وستحصل على برجر دجاج صحي ولذيذ.
2. ما أفضل نوع خبز للبرجر؟
خبز الحبوب الكاملة (whole grain) غني بالألياف ويقلل من السعرات مقارنة بالخبز الأبيض.
3. كيف أجعل البرجر طريًا؟
أضف قليل من الزبادي أو البيضة إلى خليط اللحم للحفاظ على الرطوبة، ويمكن دهن الوجه بخفيفة زيت زيتون قبل القلي.
4. هل البرجر المنزلي مناسب للاستعمال الصحي اليومي؟
نعم، عند استخدام مكونات بسيطة وصحية، يصبح خيارًا مغذيًا مقارنة بالخيارات التجارية.
5. كيفية زيادة محتوى البروتين؟
أضف جبنة قليلة الدسم أو شرائح أفوكادو لرفع قيمة البروتين والدهون الصحية.
6. كيف أخزّنه؟
تشكّل الأقراص وتفرد على صينية مغلفة بورق زبدة، تحفظ في الفريزر، وتستخدم مباشرة في المقلاة أو الفرن.
