المحتويات
تعتبر البطاطا المقلية أو البطاطس المقلية المقرمشة من الأطباق الجانبية الشهيرة والمحبوبة لدى الجميع. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل.
البطاطا المقلية المقرمشة
نحتاج إلى شرائح بطاطا رفيعة، تُنقع في الماء البارد لإزالة النشا الزائد، ثم تُتبل بمزيج من نشا الذرة والتوابل اللذيذة مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا. تُقلى البطاطا في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تقدم ساخنة مع الصلصات.
المقادير
- 4 حبات بطاطا كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (كورن فلور)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- زيت القلي
الخطوات
- تقطيع البطاطا: قشر البطاطا واغسلها جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة (كأصابع البطاطس).
- النقع في الماء البارد: ضع شرائح البطاطا في وعاء كبير مملوء بالماء البارد واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطا، مما يجعلها أكثر قرمشة.
- تحضير خليط التوابل: في وعاء، اخلط نشا الذرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا جيداً حتى التجانس
- تتبيل البطاطا: صفي البطاطا من الماء وانقلها إلى وعاء جاف. ثم أضف خليط التوابل وقلب جيدًا حتى تتغطى شرائح البطاطا بالتوابل من جميع الجوانب.
- القلي: سخّن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت ساخن جدًا قبل البدء بالقلي
- القلي على دفعات: أضف شرائح البطاطا المتبلة تدريجيًا إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم ملء المقلاة بشكل زائد. هذا يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت ويضمن قلي البطاطا بشكل متساوٍ.
- التقليب: قم بتقليب البطاطا بلطف باستخدام ملعقة مثقبة أو مشبك، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التصفية: أخرج البطاطا المقلية من الزيت باستخدام الملعقة المثقبة وضعها على طبق مُغطى بورق تجفيف لامتصاص الزيت الزائد.
ملاحظات
قدم البطاطا المقرمشة ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك، مثل الكاتشب أو والمايونيز.
نصائح:
للحصول على قرمشة مضاعفة: يمكنك تكرار عملية القلي. بعد القلية الأولى، اترك البطاطا لتبرد قليلًا، ثم اقليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة للغاية.
تنوع التوابل: يمكنك إضافة توابل أخرى إلى خليط التوابل حسب الرغبة، مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الحار. الخبز بدلًا من القلي: إذا كنت تفضل طريقة صحية أكثر، يمكنك خبز البطاطا في الفرن بدلًا من قليها. قم بتتبيل البطاطا كما في الوصفة، ثم ضعها على صينية خبز مُبطنة بورق زبدة واخبزها في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
تنوع التوابل: يمكنك إضافة توابل أخرى إلى خليط التوابل حسب الرغبة، مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الفلفل الحار. الخبز بدلًا من القلي: إذا كنت تفضل طريقة صحية أكثر، يمكنك خبز البطاطا في الفرن بدلًا من قليها. قم بتتبيل البطاطا كما في الوصفة، ثم ضعها على صينية خبز مُبطنة بورق زبدة واخبزها في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
اقرأ أيضًا طريقة عمل البطاطا باللبن
