المحتويات
الفلافل من المأكولات العربية الشهيرة وذات النكهة الشهية، حيث تعتبر الفلافل من أشهر الأطباق العربية وأكثرها شعبية، فهي وجبة لذيذة ومغذية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم.
طريقة عمل الفلافل
تتميز الفلافل بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش، وتعتبر خيارًا مثاليًا للنباتيين ومحبي الأطباق الصحية. في هذه الوصفة، سنقدم لكم طريقة تحضير الفلافل التقليدية مع بعض النصائح لتحضير فلافل مثالية.
المقادير
- 1000 غرام حمص منقوع لمدة 16 ساعة
- 1 حبة بصل صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- زيت نباتي للقلي
الخطوات
- تحضير الحمص: يصفى الحمص من الماء ويفرم في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة المكونات: يضاف البصل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الزنجبيل، النعناع، وربع كوب صغير من الماء إلى الحمص المفروم.
- الفرم والعجن: تفرم المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم تعجن باليد في وعاء عميق حتى تصبح عجينة متماسكة.
- تشكيل الفلافل: يشكل الفلافل باستخدام قالب الفلافل أو باليد إلى أقراص صغيرة.
- التزيين: ترش أقراص الفلافل بالسمسم.
- القلي: تقلى الفلافل في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التصفية: توضع الفلافل على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- التتبيل: ترش الفلافل بالسماق قبل التقديم.
التقديم:
- تقدم الفلافل ساخنة مع المخلل، الخس المفروم، البقدونس المفروم، وسلطة الطحينة.
- يمكن تقديمها أيضًا في سندويشات مع الخبز العربي والخضروات وسلطة الطحينة.
- يمكن تقديمها مع اللبن الرائب.
ملاحظات
نصائح لتحضير فلافل مثالية
- نقع الحمص: يجب نقع الحمص لمدة لا تقل عن 16 ساعة لضمان سهولة فرمه والحصول على قوام ناعم.
- قوام العجينة: يجب أن تكون عجينة الفلافل متماسكة وغير لزجة. إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة القليل من الطحين.
- زيت القلي: يجب أن يكون زيت القلي ساخنًا بدرجة كافية لضمان الحصول على فلافل مقرمشة.
- عدم الإكتظاظ: يجب عدم وضع الكثير من أقراص الفلافل في المقلاة في نفس الوقت، حيث يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت والحصول على فلافل غير مقرمشة.
- التوابل: يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة. يمكن إضافة المزيد من الكزبرة أو الكمون أو الفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة.
- الخبز: يمكن استخدام الخبز العربي أو خبز البيتا لتقديم الفلافل في سندويشات.
- الخضروات: يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى سندويشات الفلافل، مثل الطماطم، الخيار، والبصل.
أقرأ المزيد طريقة عمل سلطة الطحينة
