طريقة عمل الكشري

• تحضير البصل: تُغمس شرائح البصل في الطحين، ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• تُرفع شرائح البصل من الزيت وتُصفى على ورق المطبخ، وتُترك جانبًا.
• سلق المعكرونة: تُسلق المعكرونة الإسباجيتي والمعكرونة الصغيرة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى
• يُسلق العدس حتى ينضج، ثم يُصفى مع الاحتفاظ بماء السلق لطهي الأرز.
• يسلق الحمص حتى ينضج ثم يصفي.
• تحضير الأرز: تُحمّر الشعيرية في ملعقتين كبيرتين من زيت قلي البصل، ثم يُضاف الأرز ويُقلب لمدة دقيقتين.
• يُضاف ماء سلق العدس إلى الأرز، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر، ويُتبل بالملح، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يُوضع عصير الطماطم في قدر على النار حتى يتكاثف.
• يُقلى الثوم في ثلاث ملاعق كبيرة من زيت قلي البصل، ثم يُضاف إلى صلصة الطماطم.
• يُتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة، الكمون، والشطة، ويُترك ليغلي لمدة خمس دقائق.

التقديم :

• في طبق التقديم، تُوضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من المعكرونة، ثم العدس والحمص والإسباجيتي.
• وأخيرًا صلصة الطماطم والبصل المقرمش على الوجه.
• يقدم الكشري إلى جانب صلصة الدقة.