الكيك الاسفنجي هو نوع من أنواع الكيك يتميز بقوامه الخفيف والهش والإسفنجي، ويُعتبر من أشهر أنواع الكيك وأكثرها شعبية. يتم تحضيره بخفق البيض والسكر جيداً لإدخال الهواء فيه، مما يعطيه هذا القوام المميز.
في وعاء، اخفقي صفار البيض فقط مع الفانيليا والسكر جيداً حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفاً.
أضيفي الزيت والحليب إلى الخليط واخفقي مجدداً حتى يتجانس.
انخلي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل المكونات
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على خليط كثيف أبيض يشبه الرغوة
أضيفي خليط بياض البيض تدريجياً إلى خليط الكيك وحركي برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام مضرب شبكي أو ملعقة مسطحة، حتى يتجانس الخليط تماماً.
ضعي خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، وتأكدي من توزيعه بالتساوي.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي القالب في الفرن المسخن واخبزيه لمدة 30 دقيقة، مع إشعال النار من الأسفل فقط.
بعد مرور 35 دقيقة، أشعلي النار من الأعلى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح لون الكيك ذهبياً من الأعلى
أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً قبل إخراجه من القالب.
لتحرير الكيك من القالب، مرري سكين رفيعة حول حواف الكيك لفصله عن القالب، ثم اقلبيه على شبكة أو طبق التقديم.
ملاحظات
طريقة التقديمقطّعي الكيك إلى شرائح أو مربعات وقدميها على طبق كيك جميل. زيني الطبق ببعض الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو التوت. يمكنكِ رش القليل من السكر البودرة على وجه الكيك لمظهر جمالي.
نصائح:لنجاح الكيك الإسفنجي، يجب التأكد من فصل صفار البيض عن البياض بشكل كامل، وأن يكون الوعاء المستخدم لخفق بياض البيض نظيفاً وجافاً تماماً. يجب خفق بياض البيض جيداً حتى يصبح كثيفاً ويشكل قممًا ثابتة عند رفعه. عند إضافة خليط بياض البيض إلى خليط الكيك، يجب الحرص على التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تفقد المكونات الهواء الذي تم إدخاله، وبالتالي يصبح الكيك خفيفاً وهشاً. أقرأ أيضاً طريقة عمل الكيك الهش بالزبيب
الشيف سلوى هي طاهية متخصصة في تقديم وصفات متنوعة تشمل الأكلات الشرقية والغربية، بالإضافة إلى الحلويات والمخبوزات. تقدم محتواها عبر منصات التواصل الاجتماعي، حيث تشارك متابعيها بوصفات جديدة يوميًا، مما يجعلها مصدر إلهام لعشاق الطهي
اتبعت الطريقة بالتفصيل وطلع نفسو 🔥😋
❤️❤️