حلاوة الجبن رمز الكرم والضيافة في بلاد الشام، هي حلوى عريقة تعود جذورها إلى قرون مضت. تتميز هذه الحلوى بتناغم فريد بين حلاوة القطر وقوام الجبن المطاطي، مما يجعلها تجربة لا تُنسى لمحبي الحلويات. لطالما كانت حلاوة الجبن جزءًا لا يتجزأ من المناسبات والأعياد.
طريقة عمل حلاوة الجبن
حلاوة الجبن هي تحفة حلويات عربية، تشتهر بها بلاد الشام، وتتميز بمذاقها الحلو وقوامها المطاطي الفريد. هذه الوصفة تقدم لك طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلك.
المقادير
مكونات القطر :
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر(اختياري).
مقادير العجينة:
- 1 كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب من الماء
- 300 غرام جبنة عكاوي أو موزاريلا غير مملحة، مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر(اختياري).
مقادير الحشوة:
- 1 علبة قشطة جاهزة أو محضرة منزلياً
- فستق حلبي مطحون للتزيين
الخطوات
تحضير القطر:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
- اتركي المزيج يغلي دون تحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- خففي النار واتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلًا.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر.
- اتركي القطر يبرد تمامًا.
تحضير العجينة :
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
- أضيفي الجبنة المبشورة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا وتتجانس مع السميد.
- استمري في التحريك حتى تصبح العجينة مطاطية ومتماسكة.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر.
تشكيل حلاوة الجبن:
- ضعي قطعة من ورق الزبدة على سطح مستوٍ.
- ضعي العجينة على ورق الزبدة وغطيها بورقة زبدة أخرى.
- باستخدام النشابة، افردي العجينة إلى سمك رفيع.
- وزعي القشطة على العجينة بالتساوي.
- لفي العجينة على شكل رول أو قطعيها إلى مربعات أو مثلثات.
- زيني حلاوة الجبن بالفستق الحلبي المطحون.
- صبي القطر البارد على حلاوة الجبن قبل التقديم.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنك إضافة القليل من ماء الورد إلى القطر والعجينة.
- يمكنك استخدام جبنة الحلوم بدلا من جبنة العكاوي.
- للتزين يمكن استخدام جوز الهند المبشور.
اقرأ المزيد طريقة عمل البقلاوة
حموية او حمصية؟… اطبب شي ♥️