دبس الرمان هو شراب مكثف مصنوع من عصير الرمان المركز. يتميز بنكهته الحامضة الحلوة وقوامه السميك، يستخدم في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في المطبخ الشرقي.
طريقة عمل دبس الرمان
دبس الرمان من أساسيات الطهي ،يضيف للأطعمة نكهة مميزة للأطباق المالحة والحلوة، ويمكن استخدامه في تتبيل اللحوم والدجاج، وتحضير السلطات، وتزيين الحلويات. وله استعمالات عديدة.
المقادير
- 4 كوب من الرمان الطازج (يفضل استخدام الرمان الحامض
- ½ كوب عصير ليمون (اختياري، لتعزيز الحموضة)
- ¼ كوب سكر (حسب الرغبة)
الأدوات :
- قدر كبير غير لاصق
- مصفاة دقيقة
- زجاجات معقمة للتخزين
الخطوات
- عصر الرمان: استخرج عصير الرمان من حبات الرمان الطازجة. يمكنك استخدام عصارة يدوية أو كهربائية.
- صفي العصير جيداً للتخلص من البذور والألياف.
- الطهي: ضع عصير الرمان في القدر على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء.
- التركيز: استمر في غلي العصير حتى يتبخر معظم السائل ويصبح قوامه سميكاً كالدبس.
- قد يستغرق ذلك التبخيرحوالي ساعة إلى ساعتين، حسب كمية العصير وشدة النار.
- إضافة الليمون والسكر (اختياري): إذا كنت ترغب في تعزيز الحموضة أو إضافة حلاوة، أضف عصير الليمون والسكر في منتصف عملية الطهي.
- التبريد والتخزين: ارفع القدر عن النار واترك الدبس يبرد تماماً. سيصبح قوامه أكثر سمكاً عندما يبرد.
- صب دبس الرمان في زجاجات معقمة وأغلقها بإحكام.
- يمكن تخزين دبس الرمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- استخدم رماناً طازجاً وحامضاً للحصول على أفضل نكهة.
- لا تترك دبس الرمان يغلي بسرعة عالية، فقد يحترق ويتغير طعمه.
- يمكنك إضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الهيل لإضافة نكهة مميزة.
- لتخزين دبس الرمان لفترة أطول، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى كل زجاجة قبل إغلاقها.
اقرأ المزيد أساسيات فن الطهي
