المحتويات
شوربة العدس تلك الوصفة الذهبية التي تتوارثها الأجيال، ليست مجرد طبق ساخن يُقدم في ليالي الشتاء الباردة، بل هي رمز للكرم والضيافة في المطبخ السوري العريق. تتميز هذه الشوربة بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية التي تُدفئ القلوب وتُغذي الأجساد، وهي رفيقة مثالية لأطباق الكبة الشهية. في هذه الوصفة، سنأخذكم في رحلة إلى قلب المطبخ السوري لنكشف لكم أسرار تحضير شوربة العدس الأصيلة مع اللحم، خطوة بخطوة، لتستمتعوا بمذاق لا يُنسى.
طريقة عمل شوربة العدس
تُعتبر شوربة العدس السورية من أشهر وأشهى الشوربات في المطبخ السوري، وتتميز بقوامها الغني ونكهتها الفريدة التي تزداد روعةً عند تقديمها إلى جانب الكبة المقلية، المشوية، النيئة، أو بالصينية. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة:
المقادير
- 500 غرام لحم غنم مقطع.
- 2 كوب عدس أحمر مجروش، مغسول جيدًا.
- ½ كوب أرز قصير الحبة، مغسول.
- ½ كوب برغل خشن، مغسول.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة عصفر خشن.
الخطوات
- سلق اللحم: ضعي اللحم في قدر عميق مع كمية كافية من الماء.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان وتظهر الرغوة.
- أزيلي الرغوة المتكونة على السطح، ثم صفي اللحم واغسلي القدر.
- ضعي اللحم مرة أخرى في القدر مع ماء ساخن نظيف، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- صفي اللحم من المرق، واحتفظي بالمرق جانبًا.
- انزعي العظم من اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- طهي الشوربة: أعيدي مرق اللحم إلى القدر، وأضيفي العدس، الأرز، والبرغل.
- أضيفي قطع اللحم، الملح، الفلفل الأسود، والزنجبيل.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج العدس والأرز والبرغل تمامًا ويتكاثف المرق.
- قبل التقديم بدقيقتين، أضيفي العصفر واتركيه يغلي مع الشوربة.
- اسكبي الشوربة في أطباق عميقة، وقدميها ساخنة.
- تقدم الشوربة بجانب الكبة بأنواعها.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا مع اللحم أثناء السلق.
- إذا كنتِ تفضلين شوربة أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- يمكن اضافة بعض الخضار مثل الجزر والبطاطا.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكن تحميص القليل من الخبز العربي وتقطيعه مكعبات صغيرة، وإضافته إلى الشوربة عند التقديم.
- الاحتفاظ بالشوربة: يمكن الاحتفاظ بالشوربة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. عند إعادة التسخين، أضيفي القليل من الماء إذا كانت الشوربة سميكة جدًا.
اقرأ المزيد طريقة عمل الكبة المشوية
