وصفة تحضير شوربة العدس الشهية على الطريقة السورية من أشهر الشوربات التي تقدم مع أطباق أخرى مثل الكبة المقلية والمشوية والكبة النية والكبة بالصينية – المكونات وطريقة التحضير والتقديم
المكونات
- نصف كيلو غرام لحم غنم.
- كوبان من العدس المجروش الأحمر المنقى والمغسول.
- نصف كوب من الأرز القصير المغسول جيداً.
- نصف كوب برغل خشن منقى ومغسول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة كبيرة عصفر خشن.
طريقة تحضير شوربة العدس
يوضع اللحم في ماء ويغلى وحين تظهر رغوة على سطح القدر تزال ومن الأفضل تغيير الماء ووضع ماء جديد ساخن على اللحم لتغسل زفرة اللحم.
بعد تغيير الماء، يترك اللحم بالماء يغلي حتى ينضج ويصل لمرحلة الاستواء ثم يصفى اللحم من المرق (يترك المرق جانباً) وينزع العظم منه وينظف.
يضاف إلى المرق العدس المجروش والرز والبرغل واللحم المنظف ثم يضاف الملح والفلفل والزنجبيل
ويترك على النار حتى الاستواء جيداً وتخثر المرق قليلاً.
عند نضج كافة المكونات يضاف العصفر ويغلى مدة دقيقيتن.
طريقة التقديم
تسكب الشوربة في طبق عميق وتقدم ساخنة إلى جانب الكبة المقلية أو الكبة المشوية أو الكبة بالصينية أو الكبة النية.
