عجينة البيتزا الكلاسيكية، تلك العجينة الذهبية التي تُخبز في فرنٍ ساخن، تحمل في طياتها عبق التاريخ ونكهات إيطاليا الأصيلة. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي رحلةٌ حسيةٌ تأخذك إلى شوارع نابولي الضيقة، حيث وُلدت هذه التحفة الفنية.
طريقة عمل عجينة البيتزا الكلاسيكية
عجينة البيتزا الكلاسيكية هي أساس أي بيتزا لذيذة. إنها بسيطة في مكوناتها، ولكنها تتطلب بعض الدقة في التحضير للحصول على القوام المثالي.
المقادير
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 300 مل ماء دافىء
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الخطوات
- تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة.
- اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
- إضافة المكونات السائلة: أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق.
- ابدأ بالعجن باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- عجن العجينة: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق.
- اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جداً.
- تخمير العجينة: ادهن وعاءً كبيراً بقليل من زيت الزيتون.ضع العجينة في الوعاء، وغطها بقطعة قماش نظيفة.
- اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل البيتزا: بعد أن تختمر العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء.
- قسم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أقسام، حسب حجم البيتزا التي تريدها.
- افرد كل قسم من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وشكلها على شكل دائرة أو مستطيل.
- ضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت.وأضف صلصة البيتزا والمكونات التي تفضلها.
- خبز البيتزا: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.وأخبز البيتزا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق الخبز أو دقيق السميد، للحصول على قوام مختلف للعجينة.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى العجينة، مثل الأوريجانو أو الريحان، لإضافة نكهة إضافية.
- يمكنك تجميد العجينة بعد تخميرها، واستخدامها في وقت لاحق.
اقرأ المزيد طريقة عمل عجينة بيتزا سميكة
