عيش المصري يسمى الخبز في معظم الدول العربية، لكن في مصر يطلق عليه اسم “عيش” أي الحياة ، وعرف الخبز المصري القديم بعدد من الأسماء المصرية القديمة ، واتخذ أيضاً عددًا كبيرًا من الأشكال منها الدائري .
الخبز المصري
الخبز المصري هو خبز مسطح يُصنع من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل.
المقادير
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1 كوب ماء دافىء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الخطوات
- تُخلط الخميرة مع السكر وثلث كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح الكامل والملح، ثم تُضاف الخميرة والزيت، مع إضافة الماء تدريجياً والعجن المستمر، حتى تتكون عجينة طرية ومرنة
- تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة الملمس.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتُغطى بقطعة قماش نظيفة، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُترك لمدة 10 دقائق. ثم تُفرد كل كرة باستخدام النشابة أو الشوبك بسماكة حوالي 1 سم.
- تُسخن المقلاة على نار متوسطة، وتُوضع كل دائرة عجين فيها، وتُطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.
ملاحظات
نصائح:
- إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى العجينة.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية.
- يمكنك خبز الخبز في الفرن بدلًا من المقلاة. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبز الخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- يمكنك تخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
أقرأ إيضاً طريقة عمل معروك العجوة
