طريقة عمل فطائر السبانخ

تحضير فطائر السبانخ ( فطاير السبانخ ) على الطريقة السورية بالنكهة الشهية – المكونات وطريقة تحضير العجينة والحشوة والشواء والتقديم

مكونات فطائر السبانخ

مقادير عجينة فطائر السبانخ

• أربع أكواب من الطحين.
• كوب ماء.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة سكر.
• ملعقة ملح.

مقادير حشوة السبانخ

• عشر حزم من السبانخ الطازجة.
• حبتان بصل حجم كبير.
• نصف كوب زيت زيتون.
• رشة ملح.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقتان طعام من دبس الرمان.
• ربع كوب رمان حب.
• ربع كوب جوز مقطع.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

تحضير العجينة

-نضع أكواب الطحين الأربع في منخل دقيق الفتحات ثم تنخل في وعاء عميق وواسع ثم تضاف ملعقة الخميرة إلى الطحين وتقلّب معه حتى تختلط به وتضاف ملعقة السكر إلى مزيج الطحين من ثم تضاف بعدها ملعقة الملح وتقلب مع الطحين حتى الوصول لمزيج متجانس.
-يسكب نصف كوب الزيت النباتي فوق مزيج الطحين ويخلط معه باستخدام الملعقة إلى أن يتشرب الطحين بالكامل ثم يسكب كوب الماء تدريجياً فوق المزيج السابق مع الاستمرار في العجن باستخدام اليد إلى حين الحصول على عجينة طرية ولينة ولا تلتصق وأخيراً تغطى العجينة بكيس نايلون أو قطعة قماش مبللة وتترك في مكان دافئ لعدة ساعات إلى أن تتخمر مع مراعاة تقليب العجين بين فترة وأخرى.

تحضير حشوة فطائر السبانخ

-تفرم وتغسل السبانخ جيداً لعدّة مرات إلى حين التخلّص من الأتربة.
-تقشر حبتا البصل وتفرمان إلى مكعبات بحجم صغير.
-يفرك السبانخ المفروم باليد مع وضع البصل المفررم ورشة الملح.
-يفرك حتى يخرج منه الماء ومن ثم يعصر باليدين ليصفى تماماً من الماء.
-يضاف إليه بعدها الطحينه ودبس الرمان ورشة ملح وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتمتزج المكونات
-ثم يضاف إليه الجوز والرمان الحب ويتم خلطهم مرة أخرى وبذلك تصبح الحشوة جاهزة

-تحضر العجينة وتقطع إلى كرات بحجم وسط ثم تفرد الكرات باستخدام الشوبك حتى تتخذ شكلاً دائري رقيق
-توزع حشوة السبانخ في الأشكال الدائرية للعجين بشكل متساوي.
-تغلق العجينة على شكل مثلث.
-تصف أقراص السبانخ في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت النباتي وتترك على حرارة متوسطة حتى تنضج وتحمر.

طريقة التقديم

-تقدم أقراص السبانخ ساخنة إلى جانبها لبن رائب