تعتبر عجة البيض من الأكلات الخفيفة التي يشتهر الوطن العربي بتحضيرها إذ تقدم على وجبة الإفطار أو العشاء أو بين الوجبات وتتميز بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم كالبروتينات، والفيتامينات وهنالك العديد من أنواع العجة التي يمكن أن تحضر ويعد البيض المكوّن الأساسي الذي يدخل في تحضيرها.
مكونات عجة البيض
- كوبان من الطحين.
- ست بيضات.
- ملعقة باكنغ بودر.
- نصف ملعقة ملح.
- حبتان بصل مفرومة ناعم.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
- ملعقة عصفر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
يوضع الباكنج بودر والبيض والدقيق في وعاء عميق ثم يضاف الملح يخلط المزيج حتى التجانس
ثم يضاف البصل والبقدونس والعصفر وتخلط من جديد المكونات حتى تتداخل.
يسخن الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة.
يشكل أقراص متساوية الحجم من المزيج وتقلى أقراص العجة في الزيت.
طريقة التحضير
تصفى من الزيت وتوضع على ورق نشاف وتقدم ساخنة مع لبن رائب