غارام ماسالا بهار هندي الأصل وله شهرة واسعة بالهند لأنه يتميز بمذاقه الحاد والفريد. ومن المعروف أن كل منطقة وبلد تختص بالبهارات الخاصة بها ،وصنع البهارات بالمنزل وعملها بالبيت يكون أضمن وأنظف من اي مكان آخر.
ولكن في بعض الأحيان نحتاج لطحن بعض من البهارات عند العطار مثل /الكركم او القرفة او الزنجبيل. ويفضل شراؤها صحيحة وطحنها عند العطار لضمان النكهة والجودة.
بهارات غارام ماسالا
بهارات "غارام ماسالا" هي مزيج توابل هندي تقليدي شهير، يتميز بنكهته الحادة والفريدة. تختلف مكونات هذا المزيج من منطقة إلى أخرى، لكنها تشترك في إضافة نكهة مميزة للأطباق. تحضير "غارام ماسالا" في المنزل يضمن جودة المكونات ونظافتها، كما يتيح التحكم في نسبة كل مكون للحصول على المذاق المفضل.
المقادير
- ¼ كوب كمون حب
- ¼ كوب فلفل أسود حب
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار)
- 20 حبة هيل أخضر
- قطعة صغيرة قرفة أو ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ورقة غار مقطعة.
- 5 حبات نجمة يانسون.
- ½ حبة جوزة الطيب
- ¼ كوب فلفل أبيض
الخطوات
- تُحمّص البهارات في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تفوح رائحتها.
- تُترك البهارات لتبرد تماماً .
- تُطحن البهارات في مطحنة قهوة أو عند العطار.
- تُحفظ بهارات "غارام ماسالا" في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
ملاحظات
نصائح لتحضير “غارام ماسالا” المثالية
شراء البهارات صحيحة: للحصول على أفضل نكهة، يُفضل شراء البهارات صحيحة وطحنها في المنزل أو عند العطار.
تحميص البهارات: تحميص البهارات في مقلاة لمدة قصيرة قبل طحنها يعزز نكهتها ويجعلها أكثر عمقًا.
التبريد: بعد تحميص البهارات، يجب تركها لتبرد تمامًا قبل طحنها. الطحن: تُطحن البهارات في مطحنة قهوة أو عند العطار للحصول على مسحوق ناعم. التخزين: تُحفظ بهارات “غارام ماسالا” في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهتها استخدامات “غارام ماسالا” تستخدم “غارام ماسالا” في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والبرياني. يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق العربية لإضافة نكهة مميزة. ملاحظات إضافية يمكن تعديل كميات البهارات حسب الرغبة للحصول على المذاق المفضل.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى “غارام ماسالا”، مثل الفلفل الحار أو أوراق الكاري.
يُفضل استخدام “غارام ماسالا” بكميات صغيرة في البداية، ثم زيادة الكمية حسب الحاجة
التبريد: بعد تحميص البهارات، يجب تركها لتبرد تمامًا قبل طحنها. الطحن: تُطحن البهارات في مطحنة قهوة أو عند العطار للحصول على مسحوق ناعم. التخزين: تُحفظ بهارات “غارام ماسالا” في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نكهتها استخدامات “غارام ماسالا” تستخدم “غارام ماسالا” في العديد من الأطباق الهندية، مثل الكاري والبرياني. يمكن استخدامها أيضًا في الأطباق العربية لإضافة نكهة مميزة. ملاحظات إضافية يمكن تعديل كميات البهارات حسب الرغبة للحصول على المذاق المفضل.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى “غارام ماسالا”، مثل الفلفل الحار أو أوراق الكاري.
يُفضل استخدام “غارام ماسالا” بكميات صغيرة في البداية، ثم زيادة الكمية حسب الحاجة
أقرأ أيضًا بهارات خاصة لأكلة الكبسة السبع بهارات على الطريقة السورية
