تعتبر فتة الدجاج بالأرز من أشهر أصناف المقبلات التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسة في الولائم، أو يمكن ان يتناولها البعض كطبقٍ رئيسي، وتتعدد أنواع الفتة تبعاً للمكوّنات التي تدخل في تحضيرها، مثل: فتة الخضار، وفتة الحمص، وفتة الدجاج، وفتة اللحم. وهي من الأطباق التي لها قيمة غذائية عالية
عدد الأشخاص 4 أشخاص
وقت التحضير ساعتين ونصف
مكونات فتة الدجاج
- نصف كيلو صدر دجاج
- كوبان أرز
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروس ملعقتا كبيرة طحينة
- ملعقة كبيرة لوز
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- بصلة مفرومة حجم وسط
- كيلوغرام لبن رائب
- كوبان خبز مقطع
- كوب زيت نباتي لقلي الخبز
- ملعقتان كبيرة خل
- ملح وفلفل أسود ورشة زنجبيل
- مكسرات مقلية بالسمنة للزينة
طريقة التحضير
يطهى الأرز بالسمنة ويوضع جانباً
ثم تغسل صدور الدجاج جيداً ثم تنقع بالخل.
توضع صدور الدجاج في قدر على النار مع البصل المفروم ويضاف كمية الماء لتغمر الدجاج ويترك على نار خفيفة حتى ينضج ثم يصفى الدجاج والبصل من الماء حين الاستواء ويحتفظ بالمرق الدجاج جانباً.
تقلى قطع الخبز بالزيت وتصفى من الزيت بورق نشاف ويخلط اللبن جيداً مع الطحينة والثوم وعصير الليمون.
توزع قطع الخبز المقلية في وعاء التقديم ثم تسقى بكوب المرق ويفرد الأرز بشكل متساوي في الطبق ثم يضاف خليط اللبن والطحينة ثم تضاف صدور الدجاج المقطعة.
طريقة التقديم
يزيين الطبق بالمكسرات المحمصة ويقدم ساخناً.