يعتبر متبل الباذنجان من أصناف المقبلات المرغوبة لدى أغلبية الناس وتعود أصول هذا الطبق إلى سوريا، فهو طبق سوري يتم تحضيره منذ قديم الزمان، وهو طبق مأخوذ من وصفة البابا غنوج إلّا أن المتبل تتم إضافة اللبن والطحينة إليه. يُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية وخاصة المشاوي.
طريقة عمل متبل الباذنجان
متبل الباذنجان هو أحد أشهر المقبلات في المطبخ السوري، حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي. يُقدم المتبل عادةً إلى جانب الأطباق الرئيسية، خاصةً المشاوي، ليضفي لمسة منعشة وشهية.
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- ¼ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة لبن رائب
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ حزمة بقدونس مفروم ناعم
- للتزيين: طماطم، فلفل، بابريكا (أو أي خضروات أخرى حسب الرغبة)
الخطوات
شوي الباذنجان :
- اغسل الباذنجان جيدًا، ثم اصنع شقوقًا صغيرة فيه باستخدام سكين.
- اشوِ الباذنجان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا جدًا.
- يمكن شوي الباذنجان في الفرن او على الغاز مباشرة.
تحضير الباذنجان:
- قشّر الباذنجان المشوي، ثم ضعه في وعاء.
- أضف عصير الليمون، واهرس الباذنجان باستخدام شوكة أو خفاقة كهربائية حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الملح، الثوم المهروس، الطحينة، واللبن الرائب، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
التقديم :
- اسكب المتبل في طبق التقديم.
- زيّن الطبق بالبقدونس المفروم والخضروات المفضلة لديك.
- رش زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي الباذنجان على الفحم.
- يمكنك إضافة القليل من الكمون أو الشطة إلى المتبل لإضفاء نكهة إضافية.
- للحصول على قوام كريمي جدا يمكنك بعد هرس الباذنجان وضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يمكنك تقديم المتبل مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة.
اقرأ المزيد طريقة عمل بابا غنوج
