أطباق رئيسية

مقلوبة الباذنجان باللحم

مقلوبة الباذنجان

تعد مقلوبة الباذنجان من الأطباق الشهية والمفضلة في العالم العربي وهي تحتوي على الكثير من القيم الغذائية وتمتاز بالطعم الشهي، وصفة اليوم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

  1. باذنجان مقطع شرائح
  2. كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  3. كوبان أرز
  4. بصلة كبيرة مفرومة
  5. نصف ملعقة صغيرة كركم
  6. نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة
  7. نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  8. ورق الغار
  9. زيت
  10. سمن
  11. ملح وفلفل.
  12. صنوبر ولوز للتزيين.
  • تغسل الباذنجان جيدًا ثم تقطع إلى شرائح متساوية
  • ينثر عليها القليل من الملح وتترك جانباً
  • يوضع في قدر على النار قليلًا من السمنة ثم يضاف قطع اللحم مع التقليب المستمر حتى تنضج
  • يضاف البصل المفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
  • يضاف الكركم والقرفة، والهال، وورق الغار، والملح، والفلفل إلى اللحم.
  • يوضع ماء فوق القدر بكمية مناسبة وتهدئ على النار ويترك المزيج حتى ينضج اللحم.
  • يوضع في مقلاة زيت غزير لقلي الباذنجان وبعد الانتهاء يوضع على ورق النشاف
  • ينقع الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم يصفى من الماء.
  • يوضع في قدر به قليل من الزيت، ثم توضع شرائح الباذنجان بشكل منظم ، ثم يوضع قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
  • يضاف الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي كافة الطبقات السابقة.
  • ثم يضاف مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
    ضع المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويدها الماء لحين تصبح ناضجة
  • نحضر صينية التقديم وتقلب المقلوبة بها بحرص حيث يصبح الباذنجان واللحم بالأعلى ثم تزين باللوز والصنوبر

تقدم ساخنة وإلى جانبها سلطة لبن بخيار

46940cookie-checkمقلوبة الباذنجان باللحم
السابق
برشلونة وانتويرب: خسارة تاريخية للبلوجرانا
التالي
مرطبات البشرة فوائدها وكيفية اختيارها وتطبيقها بالشكل الأمثل
القناة الرسمية Telegram