نصائح حفظ الطعام وتخزينه في البراد

لا يخفى على أحد أهمية حفظ الطعام في حياتنا اليومية. فبفضل تقنيات الحفظ السليمة، نحافظ على جودة أطعمتنا ونتجنب هدرها. وتعتبر الثلاجة، بلا منازع، الحارس الأمين الذي يحمي أطعمتنا من الفساد ويحافظ على قيمتها الغذائية.

الثلاجة: حفظ الطعام… كيف تحكمها بذكاء

الثلاجة هي قلب المطبخ العصري، فهي تضمن بقاء أطعمتنا طازجة وصالحة للأكل لفترات أطول. ولكن، هل تعلم كيف تستغل هذه المملكة بأفضل طريقة؟ هل تعرف كيف ترتب أرففها وتنظم محتوياتها لضمان سلامة وجودة طعامك؟ في هذا المقال، سنكشف لك أسرار الحفاظ على الأطعمة في الثلاجة، لتصبح ملكًا متوجًا في مملكة مطبخك.

… اقرأ أيضاً أسرار ونصائح في فن الطهي الجزء الأول

حفظ الطعام وترتيب الأرفف: لكل نوع مكانه المناسب

الرف العلوي: عرش الأطعمة المجمدة والجاهزة للطهي
هنا، تستريح الأطعمة التي لا تحتاج إلى حرارة عالية، وتستعد الأطعمة المجمدة لرحلة الذوبان قبل الطهي.

الرف الثاني: مملكة الأطعمة المطبوخة والمعلبات المفتوحة
يستقبل هذا الرف الأطعمة التي لامست حرارة معتدلة (50 درجة مئوية)، والمعلبات التي فتحت أبوابها لتنضم إلى مملكة الثلاجة.

الرف الثالث والرابع: حصن المأكولات البحرية واللحوم
هنا، تستقر المأكولات البحرية واللحوم المطبوخة (65 درجة مئوية)، وتستعد اللحوم النيئة المتبلة (البيضاء والحمراء) والمعجنات والفطائر للتحول إلى وجبات شهية.

الرف الأخير: قاع القدر والشوربات الساخنة
هذا الرف مخصص للأطعمة التي طهيت أو سخنت على درجات حرارة عالية (75 درجة مئوية)، والأطعمة الغنية بالسوائل.

نصائح ذهبية وحفظ الطعام في الثلاجة والفريزر

التغليف المحكم: درع الحماية ضد الهواء والرطوبة
ضع الأطعمة في أكياس أو عبوات محكمة الإغلاق، فالهواء والرطوبة هما العدوان اللدودان للأطعمة المحفوظة.

تجميد ذكي: حافظ على جودة طعامك لأطول فترة
جمد الأطعمة في أكياس محكمة الإغلاق، مع تفريغ الهواء جيدًا. ولا تنسَ تدوين تاريخ التجميد على الكيس.

تنظيم الثلاجة: دع الهواء البارد يصل إلى كل زاوية
لا تكدس الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر، فتدفق الهواء البارد ضروري للحفاظ على جودتها.

تبريد الطعام الساخن: خطوة ضرورية قبل دخول الثلاجة
انتظر حتى يبرد الطعام الساخن قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر.

تجفيف الخضروات والفواكه: حافظ على نضارتها
جفف الخضروات والفواكه جيدًا قبل وضعها في الثلاجة.

مكعبات الثلج السحرية: لحفظ العصائر والشوربات
جمد العصائر والشوربات في مكعبات ثلج، ثم انقلها إلى أكياس محكمة الإغلاق.

فواصل بلاستيكية: لسهولة فصل الأطعمة المجمدة
ضع طبقات من البلاستيك بين الأطعمة التي تلتصق ببعضها.

مكعبات السكر: سر حفظ الجبن طازجًا
ضع مكعبين من السكر في علبة الجبن لمنع ظهور العفن.

مناديل ورقية: للحفاظ على الخضروات الورقية
ضع الخضروات الورقية في أواني بلاستيكية مبطنة بالمناديل الورقية.

تجميد الخضروات الورقية المقطعة: لسهولة الاستخدام
قطع الخضروات الورقية، وضعها في أكياس محكمة الإغلاق، وفرغ الهواء، ثم جمدها.

فصل الخضروات والفواكه: لتجنب التلف المبكر
لا تضع الخضروات والفواكه في نفس الوعاء.
آمل أن تكون هذه النصائح مفيدة لك في حفظ الطعام طازجًا وآمنًا.