المحتويات
تعتبر العوامة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية، تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية. تعود جذور هذه الحلوى اللذيذة إلى المطبخ الشعبي السوري، حيث اشتهرت وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من تراث الحلويات في المنطقة. وتختلف تسميتها من بلد لآخر، ففي حين يطلق عليها البعض اسم “عوامة”، يفضل البعض الآخر تسميتها “لقمة القاضي”.
طريقة عمل العوامة المقرمشة: سر الوصفة المثالية بصحة أفضل
طريقة عمل العوامة مع سر القرمشة والنكهة الغنية: اتّبع خطوات بسيطة لتحضير أشهى عوامة، واستمتع بفوائد صحية مدروسة، إضافةً إلى نصائح تخزين وإجابات عن الأسئلة الشائعة.
طريقة عمل العوامة
المقادير
- 2 كوب الدقيق الأبيض أو الطحين.
- 1 ملعقة كبيرة السكر.
- 1 ملعقة كبيرة النشاء.
- 1 ملعقة كبيرة الخميرة الفورية.
- 1 رشة الملح.
- قطر بارد. حسب الرغبة
- 1 كوب الماء.
- 3 كوب زيت الذرة.
الخطوات
تنشيط الخميرة وتشكيل الكرات
- تنشيط الخميرة: في البداية، ضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل.
- خلط المكونات: في وعاء عميق، انخل الدقيق ثم أضف إليه السكر، النشاء المذاب في القليل من الماء، الخميرة، ورشة الملح.
- عجن الخليط: بعد ذلك، اخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج متماسكاً أو يشكل عجينة متماسكة.
- التخمير: ثم غطِ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر وتنتفخ ويتضاعف حجمها.
- تشكيل العوامة: بعد ذلك، افرغ الخليط في كيس، وقم بقص جزء صغير منه لتشكيل فتحة متوسطة الحجم، وابدأ بتشكيل كرات العوامة.
طريقة القلي
- القلي: في مقلاة عميقة، سخّن الزيت على درجة حرارة عالية.
- تشكيل الكرات: ادهن يديك بالزيت لتجنب التصاق العجين بهما وتسهيل تشكيله. ثم شكّل العجين على شكل كرات صغيرة ومتشابهة.
- القلي: قم بغمر كرات العوامة في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين، حتى يصبح لونها أحمر أو بنياً ويتضاعف حجمها.
- التصفية: ارفع كرات العوامة من الزيت بعد أن تنضج وضعها في مصفاة، ويفضل استخدام ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التغطيس في القطر: اترك العوامة لتبرد تماماً، ثم ضعها في القطر البارد.
ملاحظات
تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في قلي العوامة. اقرأ المزيد عن طريقة تحضير قطر الحلويات
اقرأ المزيد طريقة عمل قشطلية ليالي لبنان
فوائدها الصحية
رغم أنها تعد مصدراً لائقاً من الطاقة (الكربوهيدرات والدهون)، يمكن تعزيز فوائدها عند إضافة بعض المكونات المفيدة:
- الكربوهيدرات السريعة الطاقة: تزود الجسم بطاقة فورية مفيدة لمن يمارسون نشاطاً بدنياً أو يحتاجون إلى استعادة النشاط بسرعة بعد التعب
- القرفة (اختياري): يُمكن رَشّ قليل من القرفة على العوامة بعد التقطير؛ فالقرفة غنية بمضادات الأكسدة وتُساهم في تحسين حساسية الأنسولين ودعم المناعة وتقليل الالتهابات
- ماء الزهر: يُعزّز ماء الزهر نكهة القطر ويُساهم في تحسين الهضم وتهدئة الأعصاب، كما يساعد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين الدورة الدموية
نصيحة صحية: احرص على تناول حبتين إلى ثلاث حبات فقط كحد أقصى في الوجبة الواحدة، خاصةً لمرضى السكري وأفراد الحميات منخفضة السعرات
أسئلة شائعة FAQ
1. ما الفرق بين العوامة واللقيمات؟
2. كيف أحصل على عوامة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل؟
احرص على أن يكون خليط العجين سائلاً نسبياً، واقلِها في زيت حار بدرجة حرارة منتظمة (180°م)، وقم بقليها على دفعات صغيرة للحصول على توزيع حراري متساوٍ.
3. هل يمكن حفظ عجينة العوامة في الثلاجة؟
نعم، بعد التخمير الأولي يمكنك حفظ العجين في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، ثم أخرجه قبل القلي بساعة حتى تعود درجة حرارته للغرفة.
4. كم عدد السعرات الحرارية في قطعة واحدة من العوامة؟
5. هل تناسب العوامة مرضى السكري؟
يُفضّل لمرضى السكري تناول حبة أو اثنتين كحد أقصى مع الاعتماد على بدائل تحلية منخفضة السكر ومراقبة مستويات الجلوكوز.
6. كيف أخزن العوامة لفترة أطول دون أن تطرى؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق بعد أن تبرد تماماً، وضع بينها ورق زبدة لامتصاص الرطوبة، ودفئها قليلاً في الفرن قبل التقديم لإعادة القرمشة.
لذيذة جدا، انصح بتجربتها 😋😋
انصح التجربة
طيبة