منزلة الزهرة أو منزلة القرنبيط من ألذ الأكلات التي يشتهر بها المطبخ الدمشقي تغلب عليها نكهة الكزبرة و الكمون، ويمكن إضافة اللحم المفروم أيضاً.
منزلة الزهرة على الطريقة الدمشقية
منزلة الزهرة أو القرنبيط هي طبق دمشقي تقليدي يتميز بنكهته الغنية التي تجمع بين طعم الزهرة الطرية والكزبرة والثوم والكمون. يمكن تحضيرها باللحم المفروم أو بدونها، وتُقدم عادةً مع الفليفلة الخضراء أو اللبن الرائب.
المقادير
- 1 رأس زهرة (قرنبيط) مقطع إلى زهرات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ كوب كزبرة مفرومة
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوات
- تجهيز الزهرة: تُغسل زهرات القرنبيط وتُسلق لمدة 5 دقائق حتى تنضج جزئياً. تُصفى وتُترك لتبرد.
- قلي الزهرة: في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون وتُقلى زهرات القرنبيط حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
- تُرفع وتُوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تتبيل الزهرة: في وعاء، تُخلط زهرات القرنبيط المقلاة مع الثوم المهروس والكزبرة المفرومة وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
- التقديم: تُسكب منزلة الزهرة في طبق التقديم وتُزين بالفليفلة الخضراء المفرومة أو تُقدم مع طبق من اللبن الرائب.
ملاحظات
نصائح:
لتحضير منزلة الزهرة باللحم، يُضاف اللحم المفروم بعد قلي الزهرة ويُطهى حتى ينضج.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الوصفة حسب الرغبة، مثل البصل المفروم أو الفلفل الحار.
لتحضير صلصة أثقل، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى خليط التوابل.
تُقدم منزلة الزهرة ساخنة كطبق جانبي أو رئيسي
لتحضير منزلة الزهرة باللحم، يُضاف اللحم المفروم بعد قلي الزهرة ويُطهى حتى ينضج.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الوصفة حسب الرغبة، مثل البصل المفروم أو الفلفل الحار.
لتحضير صلصة أثقل، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى خليط التوابل.
تُقدم منزلة الزهرة ساخنة كطبق جانبي أو رئيسي
اقرأ المزيد طريقة عمل الكواج بالبطاطا
