المحتويات
تُعتبر الكبة النية من الأطباق التقليدية التي تُجسّد كرم الضيافة السورية، وتُقدّم في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم، وتُحضّر من أجود أنواع اللحم والبرغل، مع إضافة لمسةٍ من التوابل التي تُضفي عليها نكهةً مميزة.
طريقة عمل الكبة النية
الكبة النية: زينة الموائد حيث تُضفي لمسةً من الفخامة. تُعدّ الكبة النية طبقاً ثانوياً مثالياً يُقدّم بجانب شوربة العدس الدافئة، أو كجزءٍ من مائدة المقبلات الغنية.الكبة النية السورية: طبقٌ يُحكى عنه
المقادير
- 500 غرام لحمة هبرة خالية من الدهن.
- 1000 غرام برغل أبيض ناعم مغسول ومصفى.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر /باربيكا/.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ماء حسب الحاجة
- ¼ كوب جوز مبشور
- 2 حبة بصل
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان ( اختياري)
الخطوات
- يفرم اللحم والبرغل والبصل في فرامة اللحمة الكهربائية.
- ينقل اللحم المفروم مع البرغل إلى وعاء، ويضاف الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر، مع إضافة ربع كوب ماء حسب الحاجة.
- تخلط المكونات باليد وتدعك للحصول على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح، مع تغطيتها بكيس نايلون أو قطعة قماش مبللة.
- تشكل العجينة باليد على شكل أصابع، ويضاف عليها الجوز المبشور.
- تصف أصابع الكبة النية في طبق التقديم، ويرش عليها دبس الرمان.
- تقدم الكبة النية باردة، وتزيّن بالجوز المبشور ودبس الرمان. يمكن تقديمها بجانب شوربة العدس أو كجزء من مائدة المقبلات.
ملاحظات
نصائح لتحضير كبة نية مثالية:
- استخدمي لحماً هبرة طازجاً وخالياً من الدهون، فهذا يُساهم في الحصول على قوامٍ ناعمٍ وطعمٍ لذيذ.
- اختاري البرغل الأبيض الناعم، واغسليه جيداً وصفّيه قبل الاستخدام.
- لا تُضيفي كمية كبيرة من الماء إلى عجينة الكبة، بل أضيفي القليل حسب الحاجة، حتى لا تصبح العجينة طريةً جداً.
- ادعكي عجينة الكبة جيداً بيديكِ لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة متماسكة..
- اتركي عجينة الكبة ترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل تشكيلها، فهذا يُساعد على تماسكها وسهولة تشكيلها.
- زيّني الكبة النية بالجوز المبشور ودبس الرمان قبل التقديم، فهذا يُضفي عليها مظهراً جذاباً وطعماً رائعاً.
اقرأ المزيد شوربة العدس
يا سلام هذا الاكل كتير طيب ووصفة كلش لذه