الحريرة
الحريرة هي حساء مغربي تقليدي غني بالنكهات والعناصر الغذائية، يُعدّ طبقاً أساسياً في العديد من المنازل المغربية، خاصةً خلال شهر رمضان.
المقادير
الخضراوات
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 حبة طماطم، مقشرة ومفرومة
- 1 كوب كرفس مفروم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب كزبرة مفروم
البقوليات
- 1 كوب عدس
- 1 كوب حمص منقوع ليلة كاملة
اللحوم (اختياري)
- 250 غرام لحم ضأن أو لحم بقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة
التوابل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
مكونات أخرى
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- لتر ونصف ماء
- 3 ملعقة كبيرة طحين
- ¼ كوب عصير ليمون
الخطوات
تحضير المرق:
- في قدر كبير، ضعي اللحم (إذا كنت تستخدمينه)، البصل، الطماطم، الكرفس، البقدونس، الكزبرة، العدس، الحمص، التوابل، والزيت.
- أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي. ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طرياً
تحضير خليط الطحين:
- في وعاء صغير، اخلطي الطحين مع قليل من الماء البارد حتى تحصلي على عجينة سائلة خالية من التكتلات.
- اتركي الحريرة تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف.
التقديم:
- قدمي الحريرة ساخنة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمينه). يمكنكِ أيضاً تقديمها مع التمر أو الخبز المغربي.
ملاحظات
نصائح
يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الحريرة حسب الرغبة، مثل الجزر، اللفت، أو القرع.
لتحضير حريرة نباتية، استغني عن اللحم واستخدمي مرق الخضار بدلاً من الماء.
يمكنكِ طحن بعض الخضروات في الحريرة للحصول على قوام أكثر كثافة.
تذوقي الحريرة وعدّلي التوابل حسب الرغبة
لتحضير حريرة نباتية، استغني عن اللحم واستخدمي مرق الخضار بدلاً من الماء.
يمكنكِ طحن بعض الخضروات في الحريرة للحصول على قوام أكثر كثافة.
تذوقي الحريرة وعدّلي التوابل حسب الرغبة