الحمص بالطحينة الكلاسيكي (المسبحة الشامية)
المسبحة طبق شرقي شهير، يتميز بمذاقه الغني وقوامه الكريمي. يُصنع بشكل أساسي من الحمص المسلوق والطحينة، مع إضافة مكونات أخرى مثل الليمون والثوم والزيت. يُقدم كطبق جانبي أو مقبلات، ويُزين بزيت الزيتون والبقدونس والبابريكا.
المقادير
- 500 غرام حمص
- ⅓ كوب لبن رائب
- ½ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- بقدونس ناعم للزينة
الخطوات
سلق الحمص:
- انقع الحمص في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ثم قم بتصفيته من الماء.
- ضع الحمص في قدر على النار مع ماء جديد، واتركه حتى يغلي ثم أضف الملح.
- استمر في الطهي حتى ينضج الحمص تماماً، ثم قم بتصفيته من الماء مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق جانباً.
تحضير المسبحة:
- في محضرة الطعام، ضع الحمص المسلوق (مع ترك ملعقتين كبيرتين للتزيين) وأضف إليه الثوم المهروس، اللبن الرائب، الطحينة، الملح، عصير الليمون، وربع كوب من ماء سلق الحمص.
- ابدأ بتشغيل محضرة الطعام وطحن المكونات جيداً حتى تحصل على مزيج ناعم جداً يشبه القوام الكريمي.
التقديم:
- ضع المسبحة في طبق التقديم وزينها بزيت الزيتون، البابريكا، الكمون، والبقدونس المفروم. يمكنك إضافة بعض حبات الحمص الصحيحة التي تم تركها جانباً للتزيين أيضاً.
ملاحظات
نصائح
- لتحضير حمص مسبحة مثالية، تأكد من نقع الحمص لمدة كافية قبل السلق.
- يمكنك تعديل كمية الثوم والبهارات حسب الرغبة.
- للحصول على قوام ناعم جداً، يمكنك إضافة المزيد من ماء سلق الحمص تدريجياً أثناء الطحن.
- يفضل تقديم المسبحة طازجة مع الخبز العربي أو الخضروات الطازجة.
- المسبحة تعتبر من المقبلات الشعبية في منطقة الشرق الأوسط، وهي غنية بالبروتين والألياف الغذائية.
- يمكن تقديم المسبحة كوجبة فطور أو كجزء من وجبة غداء أو عشاء.