القطر
القطر هو سائل سكري كثيف القوام، يُحضّر بغلي السكر مع الماء وإضافة بعض المنكهات مثل عصير الليمون أو ماء الورد. يُعتبر القطر مكوناً أساسياً في العديد من الحلويات الشرقية، حيث يُضفي عليها حلاوةً ولمعاناً وقواماً متماسكاً.
المقادير
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ¼ ملعقة كبيرة عصير الليمون
الخطوات
- في قدر على نار متوسطة: ضعي السكر والماء في القدر وحركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
- الغليان: اتركي المزيج حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 5-15دقائق
- إضافة عصير الليمون: أضيفي عصير الليمون أو حمض الليمون وقلبي برفق
- الوصول إلى القوام المطلوب: اتركي القطر يغلي حتى يصبح قوامه كثيفاً بعض الشيء. يمكنكِ اختبار القوام بوضع قطرة من القطر في طبق به ماء بارد. إذا تجمعت القطرة ولم تنتشر، فهذا يعني أن القطر قد وصل إلى القوام المطلوب.
- البرودة: اتركي القطر يبرد تماماً قبل استخدامه
ملاحظات
- عدم التحريك: لا تحركي القطر أثناء الغليان حتى لا يتكون السكر.
- درجة الحرارة: انتبهي لدرجة حرارة النار. يجب أن تكون متوسطة حتى لا يحترق السكر.
- القوام: يمكنكِ التحكم في قوام القطر بزيادة أو تقليل مدة الغليان. كلما زادت مدة الغليان، زاد سمك القطر.
- التخزين: يمكن تخزين القطر في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.