• تتبيلة الدجاج:
• في وعاء، اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدجاج، ثم ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.

تحضير الأرز:

• في قدر على النار، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان. أضيفي الأرز والبهارات وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الماء واتركي الأرز حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.

شوي الدجاج:

• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.

تدخين المندي:

• ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدًا. في قدر كبير، ضعي الأرز في الأسفل ثم ضعي فوقه شبكة أو مصفاة.
• ضعي قطع الدجاج المشوية على الشبكة. ضعي قطعة الفحم الساخنة في وعاء صغير أو قطعة قصدير داخل القدر.
• اسكبي القليل من الزيت على الفحم وغطي القدر بسرعة. اتركي القدر مغطى لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتسب الأرز والدجاج نكهة دخانية.

التقديم:

• قدمي المندي ساخناً في طبق كبير، وزيني بالبقدونس المفروم واللوز المقلي إذا توفر.