سمبوسك باللحمة
السمبوسك باللحمة، أو السمبوسة، هي معجنات مثلثة الشكل محشوة باللحم المفروم اللذيذ، وهي من الأطباق المميزة على الموائد العربية، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير
- 5 أكواب كبيرة من الطحين
- 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- ½ كوب لبن رائب .
- ½ كوب ماء (أو حسب حاجة الطحين)
مقادير الحشوة:
- 500 غرام لحم غنم مفروم ناعم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 ملعقة من السمنة أو الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
الخطوات
تحضير العجين :
- في وعاء عميق، اخلطي الطحين والملح والسكر.
- أضيفي الزبدة وافركيها باليد حتى تتجانس مع الطحين.
- أضيفي اللبن والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
- غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمنة أو الزيت والبصل وقلبي حتى يصبح ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل وقلبي جيداً.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
تحضير السمبوسك:
- افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين وقطعيه إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة أو كوب.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
- اثني العجينة لتشكيل مثلث وأغلقي الأطراف جيداً باستخدام شوكة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.اقلي حبات السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
- يمكن خبز السمبوسك في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً
ملاحظات
نصائح لتحسين الوصفة
- للحصول على عجينة سمبوسك مقرمشة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الطحين.
- يمكنكِ تنويع الحشوة بإضافة مكونات أخرى مثل الخضار المشكلة، الجبن، أو الصنوبر.
- لتقليل نسبة الدهون، يمكنكِ استخدام اللحم المفروم قليل الدهن وشوي السمبوسك بدلاً من قليها.
- لتحضير كمية كبيرة من السمبوسك، يمكنكِ تجميدها بعد تشكيلها وقبل قليها أو خبزها.
- تقدم السمبوسك ساخنة كطبق جانبي أو مقبلات.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
- تُقدم عادةً مع الشوربة أو السلطة