طريقة عمل الأوزي الشامي
الأوزي، طبق عربي شهير، يحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية، ويتميز بتنوع مكوناته وطرق تحضيره. نقدم لكم اليوم وصفة الأوزي على الطريقة الشامية الأصيلة، التي تجمع بين الأرز والخضروات واللحوم، وتُخبز في رقائق البقلاوة الشهية.أما الأوزي الشامي هو طبق غني بالنكهات والقيم الغذائية، يُعتبر من الأطباق المميزة في المطبخ الشامي.
المقادير
- 1٫5 كوب من الأرز قصير الحبة.
- ½ كيلو بازلاء
- 3 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
- لحم غنم مفروم ناعم أو قطع لحم مسلوقة.
- 1 عبوة من رقائق البقلاوة الجاهزة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مكسرات مشكلة محمصة للتزيين.
الخطوات
- تجهيز الأرز: يُغسل الأرز جيداً ويُنقع لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى ويُطهى حتى ينضج.
- تحضير الحشوة: تُقلى اللحمة المفرومة في السمنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُضاف البازلاء والجزر مع الملح والفلفل. يُقلب المزيج ويُضاف إليه القليل من الماء ويُترك حتى تنضج الخضروات. (يمكن استخدام قطع اللحم المسلوقة بدلاً من اللحم المفروم)
- دمج المكونات: يُضاف الأرز إلى مزيج اللحم والخضروات، ويُقلب بلطف حتى تتجانس المكونات. تُضاف المكسرات المحمصة وتُخلط جيداً. يُترك المزيج ليبرد قليلاً
- تحضير رقائق البقلاوة: تُفرد رقائق البقلاوة وتُقطّع إلى مربعات صغيرة. تُدهن المربعات بالسمنة المذابة.
- تشكيل الأوزي: تُوضع ملعقة كبيرة من حشوة الأوزي في منتصف كل مربع من رقائق البقلاوة. تُجمع أطراف المربع وتُشكّل على شكل كرة أو صرة
- خبز الأوزي: تُوضع صرر الأوزي في صينية مدهونة بالسمنة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها ذهبياً.
ملاحظات
نصائح
يُمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الزبيب أو اللوز.
يُمكن تزيين الأوزي بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم قبل التقديم.
يُفضل تقديم الأوزي ساخناً مع اللبن أو السلطة.
يُمكن تزيين الأوزي بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم قبل التقديم.
يُفضل تقديم الأوزي ساخناً مع اللبن أو السلطة.