طريقة عمل البسبوسة
حلوى شرقية مصرية الأصل، تتميز بقوامها الهش أو المتماسك.
المقادير
- 2 كوب دقيق سميد
- 2 كوب حليب دافىء
- 1 كوب سكر
- ¼ كوب زيت ذرة أو سمنة مذابة
- 3 ملعقة كبيرة جوز الهند المبشور
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- فستق حلبي أو لوز مقشر مقطع لنصفين للزينة
- القطر حسب الطلب
الخطوات
- تخثير الحليب : في وعاء، اخلط كوبين من الحليب الدافئ مع عصير ليمونة واحدة واتركه لمدة ساعتين حتى يتخثر. هذه الخطوة تعطي طعماً مميزاً للبسبوسة، ولكن يمكن استخدام اللبن الرائب كبديل للحليب مباشرة.
- خلط المكونات الجافة: في طبق كبير، ضع دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، والسكر، والبيكنج بودر، ورشة ملح. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إضافة المكونات السائلة: أضف ربع كوب من الزيت (أو السمن المذاب) والحليب المخثر (أو اللبن الرائب) تدريجيًا إلى خليط المكونات الجافة. اعجن المزيج برفق باليدين حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- تجهيز الصينية: ادهن صينية الخبز بقليل من الزيت أو السمن.
- فرد البسبوسة: ضع عجينة البسبوسة في الصينية وافردها بالتساوي بحيث لا يزيد سمكها عن 2 سم.
- التقطيع والتزيين: قبل الخبز، قطع البسبوسة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة. زين كل قطعة بحبة أو اثنتين من الفستق أو اللوز.
- الراحة: اترك البسبوسة لتستريح لمدة ربع ساعة قبل الخبز. هذه الخطوة تساعد على تماسك العجينة.
طريقة الخبز
- التسخين: سخّن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- الخبز: ضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل والأعلى. راقب البسبوسة أثناء الخبز وتأكد من تحميرها بشكل متساوٍ.
- إضافة القطر: فور إخراج البسبوسة من الفرن، صب عليها القطر الساخن مباشرةً. يجب أن يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى تتشربه البسبوسة جيداً وتصبح طرية وهشة.
ملاحظات
يفضل تقديم البسبوسة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على بسبوسة أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن المذاب إلى العجينة تأكد من أن الفرن ساخن قبل وضع الصينية
يمكنك تزيين البسبوسة بمكسرات أخرى مثل الصنوبر أو البندق.
اقرأ أيضًا طريقة تحضير قطر الحلويات