طريقة عمل البطاطا باللبن
البطاطا باللبن هي أكلة سورية تقليدية، تتميز بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. وهي وجبة مثالية للعائلات، حيث تجمع بين اللذة والفائدة الصحية.
المقادير
- 2000 غرام من لحم الدجاج (أو لحم الغنم حسب الرغبة)
- 6 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
- 3000 غرام من اللبن الرائب.
- ⅕ كوب من النشاء
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- سلق الدجاج: يسلق الدجاج في الماء حتى ينضج تماماً.يصفى الدجاج من الماء، وينظف من العظام، ويترك جانباً.
- تحضير البطاطا: تقطع حبات البطاطا إلى قطع متوسطة الحجم
- توضع قطع البطاطا في صينية الفرن، وتدهن بملعقة السمنة.
- تشوى البطاطا في الفرن على حرارة عالية لمدة ساعة، أو حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تترك البطاطا جانباً لتبرد.
- تحضير اللبن: يذوب النشاء في القليل من الماء البارد حتى يصبح مثل العجينة الطرية.
- يضاف كوبين من الماء إلى معجون النشاء ويذوب جيدا.
- يخلط اللبن في الخلاط الكهربائي مع كيلوغرام من الماء والنشاء المذاب.
- يصفى خليط اللبن بواسطة قطعة قماش بيضاء نظيفة في قدر الطبخ.
- يوضع اللبن على النار على حرارة مرتفعة، ويحرك باستمرار حتى يغلي.
- تضاف قطع الدجاج والبطاطا المشوية إلى اللبن، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- التقديم: يسكب طبق البطاطا باللبن في وعاء عميق.
- يقدم الطبق ساخناً، وإلى جانبه طبق من الأرز بالشعيرية.
ملاحظات
نصائح إضافية:
- يمكن إضافة بعض البهارات إلى اللبن، مثل الفلفل الأبيض أو جوزة الطيب، لإضافة نكهة مميزة.
- للحصول على قوام أكثر كثافة للبن، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المقلي.
- يمكن استخدام لحم الغنم بدلاً من الدجاج حسب الرغبة.
- لتقليل السعرات الحرارية، يمكن استخدام لبن قليل الدسم وتقليل كمية السمن.