طريقة عمل الحراء بإصبعو (الحراق بإصبعو)
الحراق باصبعو أو حراق اصبعه ، وتعد من الأطباق النباتية اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية. تتكون من العدس والمعكرونة أو العجين والبصل ودبس الرمان، وتزين بالكزبرة والثوم المقلي والخبز المحمص والبصل المقلي وحبات الرمان.
المقادير
مقادير العجينة:
- 2 كوب من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب ماء دافىء
مقادير الحراء اصبعو:
- 2 كوب عدس حبة كاملة
- 2 كوب منقوع تمر هندي
- 4 حبات بصل مقطعة شرائح
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 حزمة كزبرة مقطعة
- ½ كوب من زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة
- ½ كوب خبز مقطع مكعبات ومقلي للتزيين (اختياري)
الخطوات
تحضير العجينة:
- اخلط الطحين والملح، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- رقّ العجينة وقطعها إلى مربعات صغيرة.ثم رش صينية بالطحين وضع قطع العجين عليها.
تحضير العدس والبصل:
- اسلق العدس حتى ينضج، ثم صفّه.
- اقلِ البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه واترك الزيت جانباً.
تجميع الطبق:
- اخلط التمر الهندي مع 5 أكواب من الماء.
- أضف العدس إلى منقوع التمر الهندي، ثم أضف زيت الزيتون ونصف كمية البصل المقلي والثوم والكزبرة والملح والفلفل
- اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف قطع العجين تدريجياً مع التحريك المستمر، واتركها حتى تنضج.
التقديم:
- اسكب الحراق بإصبعه في طبق التقديم.وزيّن بالكزبرة والبصل المقلي والخبز المحمص.
- يقدم ساخناً مع البصل الأخضر.
ملاحظات
نصائح إضافية :
- يمكنك إضافة دبس الرمان لإضافة نكهة حامضة إضافية.
- للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من الطحين المذاب في الماء إلى المرق.
- يمكن قلي جزء من قطع العجين وتزين الطبق بها